مردود سخون من مطبخي . بالصور 2024.

-دجاج او لحم حسب الرغبة
.
.

.
.
-حبة بصل
-حبة بطاطا
-حبة جزر
-حبة كورجات
-حبة لفت
.
.

.
.
-حبة طماطم (ماعنديش للاسف)
.
.
-كمشة حمص
.
.

.
.
-كمشة فول يابس
.
.

.
.
-قصبر + معدنوس
.
.

.
.
-2ملاعق طماطم مصبّرة
.
.

.
.
-2 ملاعق زيت
-ملح
.
.
-فلفل اسود
-كمون
-زعتر
-راس الحانوت
-خليط توابل مغربية
.
.

.
.
– المحمصة / مردود
.
.

.
.
– فلفل حسب الرغبة
.
.
.
( في مردودنا التقليدي هناك مكونات لا تصح تسمية المردود مردودا الا بها هي:
الكليلة : عبارة عن لبن مجفف *يغلى اللبن لما يصنع طبقة مثل الفروماج نلمها و نشفها و نخليها تيبس تشكل حسب الرغبة *
القدّيد او الشرّيح : عبارة عن لحم متبّل و مجفف
المرسة: عبارة خليط بين الهرماس و التمر
اما الهرماس فهو: المشمش يرش عليه الملح و يجفف في الشمس يمكن نزع النواة او تركها … لما يجف يخبأ و يستعمل عند الحاجة
طريقة صنع المرسة هي :نغسل الهرماس جيدا ثم نتركه يغلي حتى يصبح طري ثم نقوم بنزع النواة عنه (ان كان فيه نواة ) حتى نحصل على شبه مربى …
نأتي بالتمر (الغرس) ننزع له النواة و نتركه يفور على البخار لما يصبح طري نمزجه مع مربى الهرماس السابق في المرسة دائما تكون كمية التمر اكثر من الهرماس ليكون هناك توازن و الا اصبح حامض جدا
لكن للاسف المكونات غير متوفرة عندي + زوجي لا يحب ذوقها )

.
.
.
طريقة التحضير:
.
.
.
.
اولا:

خذي المحمصة و ادهنيها بشوي زيت

.
.
.

.
.
.
ثم اغسليها
.
.
.
.

.
.
و خليها تنشف (مثل الكسكس )
.
.
.

.
.
.
ثم ضعيها في كسكاس و خليها تفور مرة واحدة هذا يضمن لكي عدم التصاق البركوكس
الامر هذا اختياري ليس اجباري
.
.
.
.