وأنا هنا اليوم مع عجين الفطير مع الدجاج التي يعرف الجميع تقريبا
عجين الفطير السويسرية الصغيرة.
هذا العجين يمكن إصلاحها بسهولة في حالة ضيق الوقت ، وأجد أنها جيدة جدا وأود أن أقول الشيء نفسه بالنسبة لطعم اضافي وليس هناك حتى قشاري
واعتقد ان التحضير قبل يوم واحد في الصباح أو في المساء لن يتم إلا على نحو أفضل.
المكونات :
240g من الطحين.
240g الصغيرة سويسري (ما يعادل 4 أوعية صغيرة من 60g).
120g خففت الزبدة.
1 قليل من الملح.
إعداد :
وضع كل المكونات في وعاء وبداية الاختلاط مع ملعقة ثم مع كرة اليد في العجين ويوضع جانبا أو وضع في الثلاجة حتى جاهزة للاستخدام
لا يعجن العجين.
(لقد فعلت العجين وأنا استخدامها الآن مرور قصيرة جدا في الثلاجة لمدة 15min).
لحشو الدجاج :
2 لحوم الضلع الدجاج.
1 البصل.
3 الأغصان من البقدونس.
الملح والفلفل ، ماسالا جارام ، والزنجبيل.
2 حالات من زيت الزيتون.
1 بطاطس صغيرة مسلوقة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
الكيفية:
في مقلاة نضع الزيت ، والحرارة قليلا ، ويقلى البصل المبشور والبهارات (قرصة) ، والبقدونس وشرائح مقطعة إلى مكعبات أيضا.
طبخ 10 دقيقة وباردة.
تشكيل :
انتشار العجين داخل المستطيل ، ومحاولة لتشاركه في 3 أجزاء متساوية.
قطع الشرائط على طرفي نقيض ، ووضع الحشو في الوسط ، ومحاولة لجعل مثل جديلة على الرغم من الصورة أعلاه.
فرشاة مع صفار البيض والخبز ل150a 20Mn إلى 180 درجة.
