وحدة من زميلاتي راهي نافسة و حبيت نديلها بركوكس و طمينة تفكرت كي شفتو في موضوع النفاس للأخت أم آلاء، و يا ريت اللي عندها وصفة نتاع بركوكس حار و بنين و يحمر الوجه و طمينة شكل جديد لأني أول مرة رايحة ليها في الدار و هوما مشهورين يطيبو مليح…..
شكرا أخواتي و راني نستنى ربي يخليكم
قطع فخذ ديك رومي
بصلة
ربطة حشيش الشوربة
حفنة حمص منقوع
3 حبات كوسى (قرعة)
5 حبات جزر
3 حبات بطاطس
ملح
فلفل اسود
راس الحانوت
فلفل عكري
ملعقة كبيرة معجون طماطم
4 ملاعق زيت (أنا استعمل زيت الزيتون)
3 حفنات من البركوكس اليابس المفتول في البيت
التحضير والاعداد:
في طنجرة حمسي البصل المفروم ناعما مع قطع اللحم جيدا ثم اضيفي التوابل والحشيش والخضر ومرقي بلتر من الماء وغطي الطنجرة واتركيها على نار متوسطة إلى قليلة مدة ساعة مع إضافة الماء الساخن من حين لآخر ليبقى مقدار لتر من المرق
انزعي قطع اللحم لما ينضج واضيفي البركوكس المغسول إلى الطنجرة وغطها على نار هادئة مع تحريك الطنجرة بأخذها من يديها حتى لا يلصق الطعام في قاعها
لما يتشرب البركوكس وتبقى كمية من المرق أضيفي قطع اللحم فوقه لتسخن
وتتشرب بنكهة البركوكس
منقول
رغم أنني نحبه لكن أمي هي المتكلفة بيه و كي نشتهييه نقولها تديره لي
و احنا البركوكس نفوروه قبل ما نحطوه في المرق و إلي يشبحه هو راس الحانوت و الثوم واللحم كي يكون مزيج بين الدجاج و اللحم المرحي يجي بنين
هذه هي معلوماتي المتوسطة عن هذا الطبق
المقادير
كيلة زبدة
كيلة عسل
دقيق الخبز يكون بين الرطب و الخشن اي متوسط
كيفية التحضير
نضع الدقيق في مقلاة و نحمصة حتى يصبح لونه احمر
من جهة اخرى في وعاء نضع الزبدة و العسل يذوبان فوق النار
ثم نضيف الدقيق و نخلطه جيدا
نضعه في صحن
نزينه بالقرفة و المكسرات
منقول
أنا نحمص السميد يكون متوسط على نار هادئة مع التقليب المستمر يجب أن يكون لونه ذهبي
لما ننتهي
نأخذ كاسرونة نضع فيها كميات متساوية من الزبدة و العسل
نذوب الزبدة و كي تبدى تذوب نضيف العسل و نحرك ما لازمش يغلي غير يذوب شوية
نحي من على النار و نضيف السميد المحمص غير بشوية ( اهنا عيني هي ميزاني)و نحرك بالشوية لازم يجي شوية جاري لأنه من بعد تجمد الطمينة
و كاين إضافات على حسب المقدرة جلجلان محمص- كاوكاو محمص و مهرمش و مرة خويا تديرلها حلوة الترك أنا ما نحبهاش في الطمينة
و التزيين شوفو عمي قوقل يعطيه الصحة غادي يخرجلك العجب في الأشكال
أنا نزينها بالقرفة لأن القرفة بكمية معتدلة مليحة للنافسة
أرجو انني أفدتك مون لايت