سلام عليم رجاءا مساعدة في هذه الحلوة لم اجد الوصفة و الطريقة
3 كؤوس دقيق
كأس زبدة مذوبة
2 بيضات
حشوة حلوة الوردة باللوز
كيلو لوز مطحون +ماء الورد+الوان الطعام
طريقة تحضير حلوة الوردة باللوز بالصور
كيلو لوز مصلوق ومطحون مع نصف كميته من السكر حتى يتعجن نضيف له ماء الورد
اما بالنسبة للعجين
نخلط كل شي و نكمل العجين بماء الورد حتى نحصل على عجينة خفيفة نقسمها الى نصفين نصف نضيف له القليل من الملون الاحمر والنصف الاخر اللون الأصفر
نبسط العجينتين و نطبع بقطاعة
ثم صففي الدوائر مثل ماهو مبين بالصورة وضعي بعدها الحشو ولفيها بنفس الطريقه الى بالصورة
ضعي حلوة الوردة بالفرن على حرارة متوسطة حتى تنضج
بعد الطهي ضعيها في العسل
500 غ دقيق رطب …125
غ زبدة مذابة…4 ملاعق ماء الزهر وقليل من الماء
وقليل من الملح
تدلك العجين جيداً حتى تصير رخوة تشكل منها أجزاء وتترك لترتاح قليلاً
وهذا شكلها
وللحشوة نحتاج
250 غ لوز مفروم جيداً ويمكن فرمه بالقشورة أو صلقه وتنقيته
وبعد ذلك فرمه مع نصف المقدار من السكر الناعم بمقدار 125 غ سكر
قليل من ماء الزهر لجمع الخليط وقليل من القرفة وملعقتان زبدة مذابة
وهذا شكله ونبدأ بتشكيل الوردات
تطلق العجين على طاولة حتى تصير رقيقة جداً أو يمكن الإستعانة بمكينة
لفرد العجين فهي تسهل العملية جداً
وبعدها تقذع العجين دوائر كما يظهر في الصورة
ثم تأخدي ست دوائر وتصف كما يظهر في الصورة
يأخد القليل من عجينة اللوز وتعمل بها أصابع كماهو
ظاهر في الصورة وتوضع فوق العجين
ونلف جانب من العجين على الحشوة كما يظهر في الصورة
تضعي القليل من الزبدة الذائبة على الجانب الأعلى من العجين باستعمال
الفرشاة كما يظهر في الصورة
ثم تبدأي لف العجين كما يظهر في الصورة
وهكذا حتى نهاية عجينة اللوز وبعدها تصفيها في صينية وتدخل للفرن وعندما يصير لونها ذهبي تخرج وتسقى مباشرة بالعسل الساخن
وهذا شكلها قبل أن تطهى
وهذا شكلها النهائي مقدمة مع الشاي بألف هنا وشفا
مقادير العجينة
-4 كيلات فرينة
-1 كيلة زبدة خاصة بالتورق مذابة
– ملح
-ملون وردي أو حسب الرغبة
-ماء الزهر
مقادير اللحشو
-3 كيلات للوز
-1 كيلة سكر عادي
-ماء الزهر
-عطر الفانيلا
طريقة التحضير
-نمزج الفرينة + الملح + الزبدة بواسطة اليد جيدا تم نضيف ماء الزهر حتى نتحصل على عجينة متماسكة نتركها ترتاح لمدة10 دقائق
– نقوم بتلوين نصف العجينة باللون الوردي
– نمزج كل مقادير الحشو الجافة تم نضيف ماء الزهرحتى يصبح المزيج متماسك
– نقوم بفرد العجينة بواسطة الآلة في الرقم 7
وبواسطة قالب أو قاطع دائري نقوم بقطع العجينة الى دوائر للحصول على بتلات
نرص الدوائر واحدة أمام الأخرى مرة باللون الوردي ومرة بالون الأبيض و نقوم بلصقهما بواسطة فرشات مبللة بماء الزهر
نأخذ كمية من الحشو نضعها على الجهة السفلى من البتلات كما توضح الصورة من دون الأكثار منه ثم نقوم بطي العجينة قليلا
من جهة واحدة نقوم بلف البتلات على شكل حلزوني حتى نغلقها
بعدها نضغط عليها من الأسفل لتحسين الشكل وأدارة البتلات الى الخارج
نزينها في الوسط بالكرز المجفف
ونقوم بطهيها في الفرن ثم نعسلها آخر مرة عدل بواسطة الباجوري : 06-06-2017 في 08:28 AM السبب: