محتاجة افكاركم واقتراحاتكم بخصوص حلويات لتقدم في سهرة رمضان عندي عرضة ومحتاجة حلويات جديدة
بانتظاركم حبيباتي
صح فطوووركم
تقدري ديري قريوش بشكلو الجديد
المقادير:
الكيلة المستعملة هي كاس نتاع 250مل
3كيلات فرينة
نصف كيلة نشاء
نصف كيلة سمن ذايب وبارد
صفار بيضة
رشة ملح،فاني ،م ص خميرة الحلوى
ماء+ماء الزهر
عسل وجلجلانية للتزيين
الطريقة:
نحط الفرينة مع النشاء ورشة ملح والفاني والخميرة والسمن الذايب والبارد ونفرك جيدا باليد ثم نضيف صفار البيضة ونفرك ومن الاحسن نسير الخليط في السيار هكذا نتاكدو ان ماكانش تكتلات وبعدها نلمها بالماء وماء الزهر حتى نتحصل على عجينة متماسكة نشكلها كويرات ونغطيها ونخليها ترتاح
https://
ناخذ كويرة نبسطها بالحلال ونرققها في الماشينة حتى الرقم ما قبل الاخير ومرة على مرة نرش شوية نشاء
https://
نطبقها كيما نعملو في العجينة المورقةالصور توضح اكثر
https://
ونعاود نفوتها في الماشينة ونكرر نفس العملية وهذا لي يخلي القريوش مورق ويذوب في الفم
بعد ما نرققها نقطع بالجرارة مستطيلات كبار انا عملت العرض12سم ونقطع 24 خط بالجرارة ما تخلعوش ههههههه
https://
بعدها نحسب4 خطوط ونطبق
https://
ونكمل نحسب 4 خطوط ونطبق حتى نكمل ونتحصل على هذا الشكل
https://
نفتحها شوية في المنتصف
https://
ونقلب من الجهة العلوية فقط كما في الصورة
https://
https://
راح نتحصل على هذا الشكل هذي الطريقة الاولى
اما الطريقة الثانية
نطبق المستطيل على اثنان
https://
ثم نعاود نطبقو على اثنان ونعاود مرة ثالثة حتى نتحصل على الشكل السابق ونشكلو بنفس الخطوات
وكل ما نشكل حبة نغطيها حتى نكمل العجينة
بعدها نقليهم في زيت يكون سخون مليح والنار ناقصة ونقلي بالحبة وكل مانحط حبة نرمي عليها الزيت بالملعقة باه تتنفخ شوفو شكلها ما احلاه
https://
بعدها نحطهم يقطرو ويبردو ثم نعسلهم في عسل مسخن مع شوية ماء الزهر لازم يكون ثقيل شوية باه القريوش يبقى مقرمش ونزين بالجلجلانية محمصة
شوفو شكلو رااائع والذوق اممممممممم
المقادير:الكيلة المستخدمة كاس
3كيلات فرينة
كيلة نشاء
بيضة
نصف كيلة سمن ذايب وبارد
رشة ملح
ماء وماء الزهر
الحشو:
3 كيلات لوز مرحي+كيلة ناقصة سكر +م ص فاني+ 3 م ك سمن ذايب+ماء الزهر
الطريقة:
نخلط الفرينة مع النشا والملح ونضيف السمن ونحرك بواسطة اليد جيدا ثم نضيف حبة البيض ونحرك من الافضل هنا نفوت الخليط في السيار باه نضمن ان ما يبقاوش كتل في العجينة ونلم العجينة بالماء وماء الزهر لازم تبقى متماسكة نشكلها كويرات نغطيها ونخليها ترتاح
https://
ناخذ كويرة نرش شوية نشاء فوق طاولة العمل و نبسطها شوية بالحلال
https://
بعد ذلك نفوتها في الماشينة حتى الرقم الاخير يعني لازم تكون رقيقة
https://[url=https://up.top4top.net/]
[/url
ندهنها بالبانسو من فوق بسمن ذايب ونعاود نحل كويرة كيما عملنا المرة الاولى وندهنها من فوق وهكذا نكرر العملية ست مرات يعني راح نحتاج لست كويرات ودايما ندهن بين الطبقات ماعدا الطبقة الاخيرة ما ندهنهاش
هنا كي حطيت الطبقة الثانية ونكمل
https://
بعد مانكمل 6 طبقات ناخذ طابع مربع7على 7سم واذا ماكانش نستعمل ورق مقوى نقطع مربع7على 7
نقطع مربعات
https://
نسيت نقولكم كي تحلو العجينة حاولو تخلوها عريضة بحجم الماشية باه تقدرو تقطعو زوج مربعات في العرض هكذا راح يجيوكم نفس الحجم وما يبقاوش لي شيت
في هذا الوقت نحضر الحشو بخلط المقاديرالسابقة مانكثروش ماء الزهر لازم الحشو يكون متناثر
https://
ناخذ مربع وندهنو في المنتصف بشوية سمن ونحط حربوش صغير من الحشو في المنتصف
https://
ونغلق المربع ونضغط شوية منين غلقناه كما في الصورة
https://
نحط الحلوى في البلاطو بهذا الشكل
https://
نذوب السمن ونصب من فوقها كي شغل راح نقليوها في الفرن هههه
https://
ندخلها لفرن مسخن على200درجة كي تطيب من تحت نشعلو عليها من فوق حتى تاخذ لون ذهبي
من بعد ماتطيب نحطها في بلاطو اخر ونتخلصو من السمن الزائد ونعاود ندخلها للفرن5د وهذا شكلها بعد ماتطيب
https://
نعسلها بعسل يكون مخفف بشوية ماء الزهر لازم يكون ثقيل شوية باه تبقى مقرمشة نزينها بالبيستاش ونقدمها مع التاي اممممممم
وهذا شكلها النهائي
https://
https://
لاحظو شحال مورقة امممممممم
عن قرب
https://
المبرومة
حلوة سورية اسمها المبرومة
تجي بنييينة وماتتشبعش
تتقدم للضيوف مع لاتاي وش نقلك هههههههه
هااااايلة
نخليكم مع الطريقة
نحتاج كميمة من المكسرات
هي نورمالمو بالفستق والبندق
او كل واحد وحده
انت ديري الموجود
انا استعملت لوز وكاجو
هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 554×415 و حجمها هو 155 كيلوبايت.
وهده ماركة القطايف
هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 554×415 و حجمها هو 136 كيلوبايت.
نفرش ورق المنيوم وندهنه بالزبدة
هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 554×415 و حجمها هو 130 كيلوبايت.
نحل القطايف من بعضها ونحطها على ورق الامنيوم ونرش عليها زبدة
هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 554×415 و حجمها هو 155 كيلوبايت.
نحط في الحاشية المكسرات
هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 554×415 و حجمها هو 152 كيلوبايت.
ونلوي ونضغط مليح
هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 554×415 و حجمها هو 161 كيلوبايت.
نغلقها ونديرها ربع ساعة في الكونجلاتوغ حتى تتماسك وتعطينا الشكل المرغوب
نخرجها ونسقيها بالزبدة لازم تتغطى
هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 554×415 و حجمها هو 185 كيلوبايت.
هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 554×415 و حجمها هو 172 كيلوبايت.
ندخلها تطيب في فرن سخون على درجة حرارة 180د
ونحمروها من فوق مليح
نخرجها ونعسلها وكل ماينزل منها العسل نزيد نصبو فوقها حتى تتشرب ملييييييح
هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 554×415 و حجمها هو 157 كيلوبايت.
بواسطة سكين منشار حاد نقطعها بالمائل
هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 554×415 و حجمها هو 144 كيلوبايت.
وتقدم
هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 554×415 و حجمها هو 149 كيلوبايت.
هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 554×415 و حجمها هو 160 كيلوبايت.
هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 554×415 و حجمها هو 170 كيلوبايت.
هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 554×415 و حجمها هو 165 كيلوبايت.
هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 554×415 و حجمها هو 153 كيلوبايت.
هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 554×415 و حجمها هو 146 كيلوبايت.
هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 554×415 و حجمها هو 156 كيلوبايت.
هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 554×415 و حجمها هو 177 كيلوبايت.
وهدي اشكال اخرى
هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 554×415 و حجمها هو 146 كيلوبايت.
هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 554×415 و حجمها هو 146 كيلوبايت.
هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 554×415 و حجمها هو 141 كيلوبايت.
هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 554×415 و حجمها هو 150 كيلوبايت.
هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 554×415 و حجمها هو 154 كيلوبايت.
الشامية
الشامية هذي سييتها بنينة لكن ما تقطعلكش بزاف يعني إذا تحتاجي كمية كبيرة
اولا العجينة
4كيلات فرينة ونصف كيلة سمن دايب وباردوملح ونبل بماء زهر حتى نحصل على عجين متماسك نقسمه الى جزئين
الدرس الفارط عملتهم بالمشينة وهدا الدرس حبيت نعملهم بالرولو لتسهيل المهمة على الجميع
كل جزءمن العجين ندير منه 9 كرات صغار ونديرهم في ساشي ونخليهم يرتاحو اقل شيئ ربع ساعة
من بعد الطريقة واضحة
نحل الكرات ونرص 9 فوق بعض ونكتر بيناتهم النشاء ومن بعد نحلهم بالرولو حتى نحصل على قرصة كبيرة ورقيقة
نقطعها بهد المول المربع ونديرهم في ساشي باه ماينشفوش ونبدى العمل
كيلات مكسرات_النوع المتوفر عندك_ مع كيلة ناقصة شوية سكر مع 2مغارف زبدة او سمن دايب وفاني ونرشهم بماء زهر حتى يولي المزيج بهد الشكل نقدرو نكوروه
الباقي واضح
الجزء التاني من العجينة
هديطؤيقة الاساور او سيقار مكمشين
طبعا العجين اللي بقى من الحواشي مش رح نرميه
نعاود نعجنو بماء زهر ونخليه يرتاح ونكمل بيه العمل
بعد دلك نغمرو الحبات بالسمن ونطيبهم على نار هادية
وفور خروجهم نعسلهم ونزينهم بالبيستاش والملمع الغدائي
من مطبخي القطايف بلفة جديدة
نحتاج
قطايف
عسل وزبدة وبيستاش للتزيينوكريمة
الكريمة
كاس حليب ومغرف كبيرة نشاء وفاني ومغرف كبيرة سكر عاى النار حتى تخثار تبرد ونستعملها
نحطها في بداية الشريط ونلف ونحاول ندير شكل مثلث
كما نديرو السمبوسة
نسقيهم بالزبدة دايبة بحيث تتغطى كل القطايف
ونطيبهم وفور خروجهم نعسلهم ونزين بالبيستاش
المقادير
كيلو فرينة
2 خميرة كيميائية
250غ زبدة اي نوع دائبة
ملح و بيضة وماء زهر
نعجنها و نخليها ترتاح
هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 1280×960 و حجمها هو 102 كيلوبايت.
هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 1280×960 و حجمها هو 105 كيلوبايت.
هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 1280×960 و حجمها هو 94 كيلوبايت.
هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 1280×960 و حجمها هو 80 كيلوبايت.
هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 1280×960 و حجمها هو 86 كيلوبايت.
هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 1280×960 و حجمها هو 86 كيلوبايت.هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 1280×960 و حجمها هو 79 كيلوبايت.
هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 1280×960 و حجمها هو 89 كيلوبايت.
هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 1280×960 و حجمها هو 68 كيلوبايت.
هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 1280×960 و حجمها هو 84 كيلوبايت.
هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 1280×960 و حجمها هو 86 كيلوبايت.
هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 1280×960 و حجمها هو 64 كيلوبايت.
هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 1280×960 و حجمها هو 72 كيلوبايت.
هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 1280×960 و حجمها هو 89 كيلوبايت.
هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 1280×960 و حجمها هو 93 كيلوبايت.
هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 1280×960 و حجمها هو 96 كيلوبايت.
هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 1280×960 و حجمها هو 79 كيلوبايت.
و بالتوفيق
الوصفات كامل هايلين و مع تشوفي شكون تعاونك و تفوت سهرة حلوة انشاء الله
ربي يعاونك وتحمري وجهك قدام ضيافينك
اخت زهوة كيفاش لابات اشو مقلي
توحشك خير انا تاني توحشتك
صح رمضانك ان شاء الله تصوميه بصحة وهناء
يتيك الصحة حنونة
آمين يا رب و لكِ بالمثل