المقادير
250غ كوكاو محمص ومطحون
2 ملعقة كبيرة سكر
ملعقة صغيرة فانيلا
ربع ملعقة صغيرة خميرة الحلويات
ملعقة كبيرة زبدة ذائبة
بياض بيض لجمع العجينة
كمية من السمسم ( الجلجلان ) للتزيين
كمية من بياض البيض لتغميس الحلويات
عسل مخفف بماء الزهر لتعسيل الحلويات
صينية مرشوشة بالفرينة أو مغطاة بورق الشمع
الطريقة
يخلط الكوكاو، السكر، الفانيلا، الزبدة، نضيف خميرة الحلويات، ثم نبدأ بإضافة بياض البيض مع جمع المكونات حتى يتماسك ونحصل على شكل عجينة طرية قليلا، تفرد ثم تقطع بواسطة قوالب بأشكال مختلفة تغمس في بياض البيض المخفوق قليلا ثم ترمد بالجلجلان، توضع في الصينية، تدخل الفرن المسخن 350د من 10 إلى 15 دقيقة حسب نوع الفرن، وحجم الحبات .
تخرج من الفرن، تغطس في العسل المخفف بماء الزهر، تقطر وتترك لتبرد، يمكن تقديمها في أكواب ورقية ( caissettes ).
النصائح
أنصح بتحميص الكوكاو قبل استعماله، يمكن استبدال الزبدة بكمية من زبدة الكوكاو
1 كغ كاوكاو مرحي، نصف كأس زبدة ذائبة، 75غسكر عادي، كيس خميرة كيميائية، حوالي 5 إلى 6حبات بيض، جلجلان محمص، عسل، عقاش فضي،كرز مجفف كل حبة مقطعة إلى ثلاث أجزاءمتساوية.
طريقة التحضير:
ـ ضعي الكاوكاو المرحي، الزبدة، السكر العادي، الخميرة الكيميائية واجمعي بالبيض حتى تحصلي على عجينة لينة، شكلي بها حربوش وقطعيه إلى مثلثات ثم مرريها في بياض البيض وبعده الجلجلان المحمص واطهيها مدة 10 دقائق.
ـ عند إخراج الجلجلانيات من الفرن اتركيها تتماسك قليلا ثم ضعيها في العسل وزينيهابالحلويات الفضية والكرز المجفف كما هو موضح في الصورة وقدميها في حاويات ورقية.
تسمى الجلجلانية (السمسمية)
المقادير : 2كيلة كاوكاو اي فول سوداني مقشر و مطحون مو
كثير +2/1 كيلة سكر + فانيليا+ 2/1 كيلة جلجلان
وحمص+بيض الى ان يمزج الخليط حوالي 2 الى 3 بيض ثم
نفرد العجينة و نقطعها بالشكل اللي نحب انا هنا استعملت نجمة
ثم نضعها في بياض البيض ثم الجلجلان الابيض و تخبز في
الفرن لكن حذاري يجب ان يبقى ابيض حاولوا انكم ما تخلوها
تحمر ثم توضع في العسل فور خروجها ثم توضع في الكاسات