7 بيضات
7 حبات بطاطا متوسطة الحجم
3 جزرات متوسطة الحجم
رطل بازلاء (جلبانة)
نصف ربطة بقدونس
ملح
فلفل اسود
زيت زيتون
التحضير والإعداد:
اسلقي البطاطا في الماء المالح دون تقشيرها
قشري الجزر واقطعيه مكعبات صغيرة واسلقيه في قليل من الماء المالح مع البازلاء
في او إناء كبير اخفقي البيض قليلا
بعد سلق البطاطا دعيها تبرد قليلا ثم انزعي عنها قشرتها واهرسيها بالفرشاة جيدا
أضيفي الفلفل اسود واخلطي برفق مع البيض المخفوق ثم اضيفي الجزر والبازلاء والبقدونس المفروم واظبطي الملح
في مقلاة كبيرة سخني 3ملاعق زيت زيتون واسكبي الخليط برفق
غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة مع تجميع الاطراف لتحصلي على الشكل المدور للعجة بملعقة خشبية
عندما يحمر وجه (حوالي 30 دقيقة)
ازلقي العجة على طبق مسطح مدهون بزيت الزيتون برفق ثم اقلبي العجة في المقلاة لمدة 15 دقيقة تقريبا حتى يحمر الوجه الثاني
تقدم ساخنة أو دافئة مع سلطة طماطم وأو سلطة خضراء
بالصحة والهناء