أخواتي أريد ان أسألكم فيما يخص خبز المطلوع الي يندار بالفرينة فقط
بَعد عجنه وتخميره ونقرصوه فوق منديل في الطاولة و نغطوه ..!
في هذه الحال كم مدة يبقى مقرص لندخله في الفرن …
مثلا ربع ساعة … نصف ساعة … ؟
و سؤال ثاني اعطوني مقادير خبز الدار لي يجي بالسميد ..
مع ذكر نوعية السميد
راني حابة نجربو ان شاء الله في رمضان ..
بإنتظاركن غالياتي
اما خبز سميد عادي فيك دري كيلة سميد و2 مغارف خمارة صغار وملح حسب رغبة وعجنيه بالماء وقرصيه وخبزيه وخليه يخمر هذا مكان ولما يخمر نفس الطريقة تع الفرينة اما نوعية السميد ولله لا احدد ابدا وفيك تختاري سميد تع الخبز لما تشريه
اومبعد تضيفي الفرينة بشوية ويدك راهي تخلط فيهم (والسانوج اذا حبيتي) واعجيني مليح ، حتى يطرطق لعجين و تكون العجينة طرية تخليها ترتاح مدة ربع ساعة واومبعد تكسريلها التخمار و شكلي كريات اخبزيهم بالدقيق الرطب قرّصيها -سطحيها- وغطيها وخليها تخمر مرة ثانية
واومبعد طيبيها
راني على المُدة لي تبقا فيها الخبزة مقرصة ومن بعد ندخلوها للفور
بهذا الشكل …
راني كتبتهالك ربع ساعة متفوتيهاش في اي خبز عجين سواء تاع سميد تاع دار اي خبز لازم متفزتش ربع ساعة في وقت الصيف لانو الخميرة ثم ثم تخرج كون طولي تخرج الخميرة ويفسدلك المطلوع ان شاء الله نكون افدتك وباه تعرفي الخبز طلع راهو يبان منفوخ وسطحه نظيف من التشققات وان بدات ترين تشقق ازربي طيبيه لانالخميرة رايحة تخرج
اما المدة لتبقى فيها كل كمية وكفاش انا مرات نعجن 2 خبزات ندير فيهم 3 مغارف خمارة والمغرف لتتباع مع لااكريم وتقعد حوالي 15 دقيقة او 20 دقيقة وحسب الجو هذا بانسبة لصيف اما في شتاء ندير مثلا 2 خبزات وندير 5 مغارف لتتباع مع لاكريم وتقعد حوالي نص ساعة او ساعة
- شُكرا سمونة …الله يحفظك عزيزتي
الآن فهمت … مرات ديرلي الخبزة تشققات و ماتطلعليش مليحة
هذاك علاه سولت على الوقت بالضبط ..
جزاك الله خير
راح نجرب طريقة الأصبع باش نعرف ان لعجينة خمرت
الله يحفظك يا غالية