نظام البدائل الغذائية
Food Exchange System
نظام البدائل الغذائية نظام سريع وسهل وعملي ويستخدم لتخطيط الوجبات الغذائية للشخص السليم والمريض.
ويعرف هذا النظام بانه مجموعة من الاطعمة توضع في قائمة واحدة لها قيمة متقاربة من النشويات والدهون والوحدات الحرارية
تحتوي كل حصة على 12جم من كربوهيدرات و 8 جم بروتين .. ويحتوي الحليب فرز على كمية ضئيلة من الدهون و 90سعر … اما قليل الدسم يحتوي على 5جم من الدهون و 120 سعر .. ويحتوي عالي الدسم على 8جم من الدهون و 150 سعرا
كمية البديل الواحد ..
حليب فرز او كامل الدسم او متوسط الدسم : كوب واحد
لبن رائب او لبن زبادي : كوب واحد
حليب مكثف معلب : نصف كوب
حليب مجفف : 3-5ملاعق مائدة (ثلث كوب)
لبنة قليل الدسم : ربع كوب
جبنة بيضاء بلدية قليل الدسم : ربع كوب
جبنة قشقوان قليل الدسم : قطعة (30جم)
الاجبان المعلبة مثل البقرة الضاحكه عالي الدسم : قطعة ونصف (30جم)
__________________
ثانيا : قائمة بدائل اللحوم Meat Exchange List
كمية البديل الواحد
أ- اللحوم الصافية Lean Meat
يحتوي البديل الواحد على 7 جم بروتين 3جم دون و 55 سعرا
لحم بقري : شرائح ستيك , لحم الرقبة , لحم الخاصرة , الضلوع, الكفل ( الردف ) , لحم العجل , لحم اكرش : اوقية واحدة (30جم)
الاسماك : الاسماك الطازجة او المجمدة
الاسماك المعلبة (التونة , السالمون , جراد البحر ) : ربع كوب (اوقيتان)
الجمبري و الاسكالوب والمحار و الاسماك الصدفية : اوقية احدة (5حبات)
السردين بدون زيت : 3 حبات متوسطة او نصف العلبة
الجبن : الجبن الكتاج (جاف , 2% دهن) : ربع كوب
الاجبان المحتوية على اقل من 5%دهن مثل الشيدر او المزارع : اوقية واحدة
الدواجن : الدجاج و الديك الومي (بدون جلد) :اوقية واحدة
بياض البيض وبدائل البيض : 3 (نصف الكوب )
ب) اللحوم المتوسطة الدهن Medium Fat Meat
يحتوي البديل الواحد على 7جم بروتين وعلى 5جم دهن و 75 سعرا
لحم بقري : مفرومة بقري (15%دهن) ولحم البقر المملح (معلب): اوقية واحدة (30جم)
الاعضاء : الكبد والكليتان والقلب (محتوها عال من الكوليسترول): اوقية واحدة
الجبن : الموزاريلا والريكوتا و والمزارعين : اوقية واحة
جبن كوتاج قابل للفرد : ربع كوب
البيض : يتميز بمحواه المرتفع من الكوليسترول : بيضة واحدة
زبد الفول السوداني : يضاف بديلا دهن او يحذف بديل دهن من المجموع الكلي للبدائل في الوجبة : ملعقتان مائدة
الاسماك : التونة المعلبة في الزيت والسالمون المعلب : ربع كوب
اغذية اخرى : توفي : 4 اوقيات
لحم ضان : لحم الرجل او الضلع او خاصر او لحم الكتف او الساق ( الجزء الاعلى ) : اوقية واحده (30جم)
جـ ) اللحوم المرتفعة الدهن High Fat Meat
يحتوي البديل الواحد على 7جم من البروتين و 8جم من دهون و 100 سعر
لحم بقري : لحم الصدر و الهمبرجر التجارية ولحم الصدر المملح واللحم المفرومة (20%دهن) ولحم الضلوع للشوي وشرائح الضلوع : اوقي واحدة
لحم العجل : لحم الصدر: اوقية واحدة
لحم الضان : لحم الصدر و الحم المفروم : اوقية واحدة
الدواجن : لحم البط والاوز والديك المخصي : اوقية واحدة
الجبن : انواع اجبان الشيدر وجميع الاجبان العادية والمصنعه : اوقية واحدة
نقانق فرانكفورت : حبة واحدة صغيرة
يحتوي البديل الواحد من الخضروات المطهوة (نصف كوب , 100جم)
على حوالي 5جم كربوهيدرات 2جم بروتين و 25 سعرا .. وهناك الخضروات الطازجة (السلطة الخضراء ) والتي لا تمد الجسم بالسعرات .
كمية البديل الواحد ..
الهليون : ربع كوب
السبانخ واللفت والبامية والفاصوليا الخضراء و الباذنجان الاسود والبركولي والبنجر والملفوف و القرنبيط واللفت والكرفس والقرع الصيفي والفلفل الاخضر والشمندر والطرخشقون والفقع والبصل والراوند والكروت (الكرنب المخمر) والطماطم وعصير الطماطم : نصف كوب
اما الخضروات التي يستطيع الشخص تناولها بالكمية التي يرغب : الخس والحُرف (بقلة مائية) والبقدونس و الهندباء والهندباء البرية و الجرجير والفجل والكزبرة والكرات والخيار والسلق والكرفس والفلفل … وهذه المواد محتواها من البروتين والكربوهيدرات والدهون قليل أي لا تمد الجسم من السعرات
ويوصى على ان ياخذ الشخص من هذه الخضروات حوالي 200جم او اقل أي لاتزيد عن كوب ونصف او كوبان يوميا ..
__________________
اذا لم تكملى الموضوع اعتذر على ردي
بكل ذرة لك حسنة وجزاك الله مثوبة الجنة
لاتحرمينا تميز مواضيعك
وكشفت عن نقاء روحك وطيبة قلبك
دمت اسما على مسمى نقاء الروح
انار الله دربك كما نورتينا