هذه بعض أسرار إعداد عجينة البيتزا اللذيذة بالمنزل لأسرتك:
في البداية تعرفي علي مقادير صنع عجين البيتزا بالضغط علي مقال "البيتزا السريعة"
والآن تعالي نتعرف معاً علي عدة أسرار و نصائح راعيها في العجين حتي تحصلي علي بيتزا رائعة تنافس التي تباع بالمحلات
عجن العجين خطوة هامة جداً، واستخدام المكنة أفضل من استخدام اليدين في هذا الأمر. استمرى فى العجن حوالى 8 دقائق، هذا مهم جداً.
اتركى العجينة "ترتاح" وإلا لن تتمكنى من فردها جيداً. إذا بدأتِ فى فردها ووجدتِ أنها مطاطية ولا تستجيب معكِ فغطيها بفوطة واتركيها 5 – 10 دقائق أخرى.
إذا كان العجين لزجاً، فلا تقلقى، فسوف ترشين دقيقاً على السطح الذى سوف تخبزين عليه العجين ومن ثم فإن مزيداً من الدقيق سوف يضاف إلى العجينة. وانتبهى أنه بإمكانك إضافة دقيق إلى العجين إذا وجدتِ أنه بحاجة إليه ولكنك لا تستطيعين أن تخرجيه منه إذا كان زائداً!
إذا كان مطبخك بارداً فماذا تفعلين لكى تخمر العجينة و"تنفش" أو ترتفع؟ أشعلى الفرن لمدة 10 دقائق على حرارة متوسطة، ثم أطفئيه وضعى العجينة داخله.
إذا كان العجين جامداً وغير مرن من البداية، فأضيفى قليلاً من الماء أثناء العجن (ملعقة كبيرة فى المرة).
وبالهنا والشفا، جربي وأخبرينا بالنتائج!
