المطبخ الجنوب أفريقى
مكونات التارت:
– 2 كوب طحين قمح كامل منخول.
– 2 ½ ملعقة كبيرة مرجرين لين.
– 2 ملعقة صغيرة زيت كانولا.
– 1 ملعقة كبيرة بديل السكر.
– ½ ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
– 1 بيضة.
مكونات الحشو:
– 2 ملعقة كبيرة طحين فاخر.
– 2 ملعقة كبيرة طحين ذرة.
– 1 ملعقة كبيرة بودرة كاستر.
– 3 أكواب حليب خالى من الدسم.
– 2 بيضة.
– 3 ملاعق كبيرة بديل السكر.
– 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
– 2 ملعقة صغيرة قرفة (دارسين) مطحونة.
طريقة عمل التارت:
1 – يجب الحرص على أن يستخدم بديل السكر من النوع الذى يُستعمل فى الطهى على النار أو فى الفرن.
2 – فى وعاء عميق، يخفق المارجرين والزيت وبديل السكر والفانيليا بالمضرب الكهربائى لحوالى دقيقة أو حتى تندمج المكونات جيداً ويرتفع قوامها قليلاً.
3 – تضاف البيضة إلى المزيج، وتخفق به جيداً حتى تمتزج به.
4 – يضاف الطحين إلى المزيج ويعجن به باليد حتى تندمج المكونات معاً وتصبح عجيناً ناعماً يمكن تشكيله.
5 – يُغطى العجين بمنشفة نظيفة، ويترك لمدة 15 دقيقة فى حرارة الغرفة.
6 – يسخن الفرن على حرارة متوسطة، وتدهن صينية تارت بالقليل من الزيت.
7 – ينثر القليل من الطحين على الطاولة وعلى العجين، ويُفرد على شكل دائرة كبيرة بسمك ½ سم.
8 – ينقل العجين إلى صينية التارت ويُفرد بها بحرص ويسوى على قاعها وجوانبها جيداً، ثم يقطع العجين الزائد.
9 – يُخبز التارت فى الفرن من 12 إلى 15 دقيقة أو حتى يأخذ اللون الذهبى.
10- يُخرج التارت من الفرن، ويترك فى الصينية حتى يبرد.
طريقة عمل الحشو:
1 – فى وعاء عميق، يخلط الطحين وطحين الذرة وبودرة الكاستربالملعقة حتى تمتزج معاً.
2 – يضاف كمية قليلة من الحليب إلى الخليط، ويخلط به بالملعقة حتى يصبح عجيناً ناعماً.
3 – يكسر البيض ويُفصل الصفار عن البياض، ثم يخفق الصفار جيداً بالشوكة.
4 – يسخن المتبقى من الحليب فى طنجرة صغيرة على نار أقل من المتوسط حتى يصل إلى الغليان.
5 – يضاف عجين الطحين إلى الحليب على النار، ويقلب به بالمضرب اليدوى حتى يمتزج مع الحليب ويتكثف قوامه قليلاً.
6 – تخفف النار تماماً تحت الطنجرة، ويضاف صفار البيض المخفوق كخيط رفيع إلى مزيج الحليب، مع الإستمرار فى الخفق السريع حتى يمتزج به وتزيد كثافته.
7 – يضاف بديل السكر والفانيليا إلى المزيج، ويخفق به جيداً ثم يرفع من على النار.
8 – يخفق بياض البيض بالمضرب اليدوى حتى يتماسك، ثم يضاف إلى مزيج البيض ويقلب به بهدوء حتى يمتزج به جيداً.
9 – يسكب مزيج الحشو فى التارت المخبوز ويسوى سطحه بظهر الملعقة، ثم تنثر عليه القرفة المطحونة.
10- يترك التارت فى حرارة الغرفة حتى يبرد تماماً، ثم يترك فى البراد لمدة ساعة حتى يتماسك الحشو ويقدم.
