1- لكرواصون CROISSANT
2- لبتي بان PAIN AU CHOCOLAT
3- بان سويس PAIN SUISSE
ملاحظة المحسن الغدائي غير موجود مع انها لازم تكون في لكرواصون ختى تخليها خفيفة وشكلها منتفخ
1 كلغ فرينة
150 غ سكر عادي
2 بيض
2مغارف لحظا حليب بودرة
فنجان زيت
20 ملح
30 غ خمارة الخبز
نصف لتر ماء
كاس فرينة
زبدة التوريق500 غ
الخطوة اولى
نضع فرينة+ملح+خميرة +سكر+لفاني +لحظا نخلط الكل الاشياء الناشفة
ثم نزيد الزيت والبيض العجينة تولي يابسة ترش بالماء ونعجنها مثل البريوش ادلكيها بكف اليد امليح او البتران
شكلي عجينة واعمليها على شكل كرة و ضعيها في كيس الخاص بالثلاجة و احفظيه في الثلاجة مدة 15د
الخطوة الثانية التوريق زبدة
URL=https://*******/X7MMB]
[/URL]
حضري الزبدة بحلال ابسطها ختى ترجع مربع او مفطعة إلى قطع صغيرة شكليها على شكل مربع
الخطوة الثانية : تجميع العجينة و الزبدة
وهدا بعمل علامة x ونجبد الاطراف ونشكل مثل غلاف الرسالة
من المهم هنا أن تكون حرارة العجينة و الزبدة نفسها
الزبدة الآن محتجزة في العجينة وهدا بادخال الزبدة في العجينة وعلاقها مثل الغلاف البرية
نقوم الآن بالطية الأولى وطيات عجينة لكروصوان 4 طيات
تفرد العجينة طويلا على شكل مستطيل حيث يكون أطول ثلاث متساوية ونحل وكل مرة الجهة المفتوحة مقابلتك
هذا اول طية
نفس الشيء مع باقي الطيات 3
نحل العجينة كبيرة تقريبا 1 سم في السمك
قطعي الحواشي ثم قطعي العجينة في الوسط يبداو 2 مستطيل ثم قطعيهم مثلاثات وفي كل مثلث يكون مثل 30/10 حسب الدوق كبار او صغار
القاعدة على 2 خذي المثلث كسليه شوية وقلبيه
بعدما اقلبتيه طبقي الجوانب على بعضهم ودوريهم بتكسال يعني دوري وكسلي العجينة
وتركيه يخمر وطليه بالبيض
خبز الشوكولا PAIN AU CHOCOLAT
نفس العجينة الشكل مغاير
اما خبز الشكولا" عجينة الكرواسون حليها رقيقة قطعي الحواشى ضغي الشوكولا قطع ولويها على 2
ولويها كي ترجع حربوش عاودي قطعي الجوانب وقطعي قطع متساوية الحجم وطلي بالبيض وتروكيها تخمر
بان سويس PAIN SUISSE سوف اكمل الصور فيما بعد
نحل العجينة مربعة ونقوم بصنع كريمة انجليزية او باتيسيار
ونطلي الوجة ونندر فوقها الزبيب او كرموس او الشوكولا
ونلويها مثل البيسكويي غولي
ونضعها داخل مول كيك مربع ونتركها تزيد تخمر
ونطلي الوجة بالبيض
في الفرن سخون 200درجة
عندما تطهوا نمسح الوجه بالجلي او العسل
نعم بخطوات بسيطة وهلة تقدري تفرحي اولادك
وافراد عائلتك بصحتكم