· الكفتة: بطاطا ترفاس(topinambours) + سنينات ثوم + لحم مرحي+ بيضة + معدنوس+ مغيرفة فرينة
· المرق: قطعة دجاج+ حبات طماطم+ ملعقة صغيرة طماطم مصبرة+ بصل مفروم+ ثوم + زيتون بدون نواة+ سمن و زيت+ ملح + فلفل اسود+ شوية راس الحانوت+ كمون+ ورقة رند+ بطاطا مقلية و معدنوس للتزين
الطريقة
1. نظفي الترفاس و قشريها ثم مرريها في مبشرة الخضار و ابشريها
2. ضيفي اللحم المرحي، بيضة + ملعقة فرينة + معدنوس مقطع رقيق + ملح وتوابل + ثوم رابي ونخلط
3. نشكلها كويرات نوعا ما كبيرة ونرمدها في الفرينة ونضعها في الثلاجة حتى تتماسك جيدا
4. نضع قطع الدجاج + البصل + ثوم + رند +ملح، فلفل اسود و عكري
5. نقلي على نار هادئة ثم نضيف شوية ماء ساخن + ملعقة طماطم ونقلي
6. نمرق بالماء الساخن و نضع الزيتون ونغطيها ونخليها على نار هادية حتى ينضج الكل
7. وفي نفس الزيت اللي قلينا فيه البطاطا نخرج الكريات من الثلاجة ونقليهم
8. مباشرة بعد ما يحماروا نضيفهم للمرق و نخليهم يكملو طيابهم 10دقائق فقط (ماتخليهمش حتى يذوبو)
9. نقدمه مرفوقا بالبطاطا المقلية و المعدنوس
لمزيد من وصفات الترفاس
بطاطا ترفاس ( القلقاس ، الفقع ، الكمأة ) (topinambours) من مطبخي
يعطيك الصحة
تشهي
بالصحة ولهنا حنونة من صابني قدام السفرة ناكل كلش مانخلي والو
تسلم الأيادي