حلوى الفراولة / الفريزيي le fraisier 2024.

السلام عليكم …
.
.
.
.
بما انه موسم الفراولة خلونا نبروفيتوا لوكازيون و نعملوا هاذ الحلوى …
شكل ولا اجمل …
ذوق ولا اروع …
.
.
.
.
.
طبعا المكون الاول و الاساسي هي الفراولة …
.
.
1) الجينواز:
.
.
.
المقادير:
.
.
.
.
4 بيض
120غ سكر
120غ فرينة
.
.
.
طريقة التحضير:
.
.
.
في اناء على حمام ماري (نضع السكر + البيض ) و نضرّب حتى تصل درجة الحرارة 40ْ
(حذاري يطيبلك البيض … اذا طاب ارميه … لتجنب ذلك كوني سريعة في الخلط)
مباعد ضربيه بعيد على النار سواء باليد ولا بالروبو حتى يتضاعف الحجم …
اضيفي الفرينة المغربلة و قومي بادخالها فقط (يعني ما تخلطيش بسرعة … غير في غرضك ) …
لما تحسي الفرينة دخلت مليح في الخليط …
ضعيها في القالب الخاص بها و ادخليها للفرن على حرارة 180ْ لمدة 10دقائق (الوقت نسبي لما تشوفيها خذات اللون الذهبي خرجيها ) ..
.
.
.
.
====================
.
.
.
2) كريمة الموسلين :
.
.
و هي عبارة عن (كريمة الباتيسيير + الزبدة )
.
.
.
كريمة الباتيسيير:
.
.
.
1/2 لتر حليب
125غ سكر
50غ فرينة
4 صفار بيض
الفانيليا
.
.
.
طريقة التحضير:
.
.
في اناء على النار نضع الحليب و الفانيليا نتركه يغلي …
في اناء اخر نضع السكر نضيف البيض و نخلط حتى نتحصل على خليط متجانس ابيض نوعا ما … ثم نضيف الفرينة (تكون مغربلة لنتجنب الكويرات) و نستمر في الخلط ..
نضيف القليل من الحليب (يكون يغلي في هذه الاثناء) و نخلط جيدا ..
نعيد الخليط الى الحليب المتبقي و نستمر في الخلط على نار هادئة حتى نتحصل على كريمة كثيفة …
نبعدها عن النار و نتركها تبرد …
يمكنك وضع القليل من الزبدة لكيلا تشكل طبقة …
.
.
.
نضع كريمة الباتيسيير في الثلاجة حتى تبرد جيدا …
.
.
.
ثم نضيف الزبدة 250غ على حرارة الغرفة (لنجاح كريمة الموسلين يجب ان تكون حرارة الكريمة و الزبدة متساوية او متقاربة جدا ) …
و نخلط باليد او بالروبو حتى تذوب الزبدة في الخليط و نتحصل على قوام كريمي …
.
.
.
للتزيين: الشانتيي …
.
.
.
كريمة سائلة تكون باردة جدا …
و سكر رطب …
لكل 10 سل كريمة نستعمل 8غ سكر …
.
.
.
(لنجاح الكريمة اتركي الاناء و الفوي في الثلاجة "الكونجيلاتور" حوالي ربع ساعة …)
ثم ضعي الكريمة و ضربي (باليد او بالروبوا ) لما تتضاعف اضيفي السكر …
استمري بالخلط حتى تتحصلي على قوام كثيف …
و اتركيها في الثلاجة و استعمليها عند الحاجة
.
.
الاعداد:
.
.
.
نأخذ قطعتين من الجينواز الشكل حسب الرغبة … (انا استعملت الدائري 8 اشخاص )
نشربوهم بالسيروا انا استعملت السيرو تاع الفراولة و خففته بالما … يعطيك نكهة رائعة …
.
.
العاب
.
.
.
.
نقسم حبات الفراولة طوليا على اثنين …
.
.
.
.
العاب
.
.
.
.
نرصها في القالب …
.
.
.
.
العاب
.
.
.
.
نضع الجينواز المشربة بالسيرو …
ثم نضيف الكريمة …
.
.
.
.
العاب
.
.
.
.
نضيف الفراولة الكمية اللي تبغيها بالشكل اللي تبغيه انا نصغرها باش ما تغبنش في التقطيع …
.
.
.
.
.

العاب
.
.
.
.
نعيد طبقة تاع كريمة … ثم نضع القطعة الثانية من الجينواز …
.
.
.
.

.
العاب
.
.
.
.
ثم نختمها بالكريمة …
.
.
.
.
العاب
.
.
.
.
.
نضعها في الكونجيلاتور حوالي 10 دقائق على الاكثر … ثم نخرجها و ننزع القالب …
.
.
.
.
العاب
.
.
.
.
.
التزيين انت حرة … انا زينتها بالشانتيي …
.
.
.
.
العاب
.
.
.
.

العاب
.
.
.
.
ثم تخليها في الثلاجة حتى تقدميها …
من الافضل تؤكل في نفس اليوم او تحضريها في الليل و غدا تاكليها لان الفراولة تفسد بسرعة و تفقد بريقها …
.
.
.
.
العاب
.
.
.
.
و هاذي عملتها المرة اللي فاتت زينتها بعجينة اللوز و الفراولة …
.
.
.
.
العاب
.
.
.
.
(ما تتخلعوش بكثرة الكتبة هي ساهلة انا نبغي نشرح بالتفصيل :8::13:)
.
.
.
.