اليكن طريقة تحضير طبق راااائع وهو البوزلوف بالجلبانة والمخ مكفن ….طبق جديد وشهي جدااا خاصة للناس اللي يحبو البوزلوف
بعد ما تشوطي الراس و تقسميه نصفين وتغسليه مليح إنزعي المخ وأحتفظي بيه…..خذي طنجرة الضغط ( الكوكوطا) قلي فيها شوية بصل مقطع و ثوم مرحي مع السمن والتوابل والملح والفلفل الأسود والاحمر …..ضفي شوية طماطم مصبرة و بعدها أمرقي بالماء دافئ …أرمي ورقة رند وحبة جزر مقشرة …حطيها كاملة بدون تقطيع لكي تنزعيها أمبعد….هنا خذي نصفي الراس ..حطيهم وأغلقي الطنجرة وأحسبي نصف ساعة من إنطلاق الصفارة ..بعد مرور هذه المدة …أنزعي نصفي الراس حطيهم على جانب وصفي هداك المرق بواسطة مصفاة وذلك حتى تتخلصي من بقايا العظام اللي يطيحو من الراس ……( تخلصي من الشئ اللي صفتيه ) …رجعي المرق المصفي إلى الكوكوطا ورجعي الراس وهنا أضيفي الجلبانة …وأغلقي الكوكوطا مرة أخرى وخليها تطيب نصف ساعة أخرى ….كي تلقاي الراس طاب جيبي بلاطو خاص بالفرن كبير شوية وصبي فيه كلش أي مرق الجلبانة والراس حطيه من فوق وأذهنيه بشوية زبدة…وأدخليهم الفرن وخليهم يزيدو يطيبو …في هذه الأثناء أقلي شوية بطاطا مقطعة خشينة وأرميها في الصلصة وخلي الكل يطيب حتى تعقد الصلصة ويتحمر الراس …..
بعد ما تشوطي الراس و تقسميه نصفين وتغسليه مليح إنزعي المخ وأحتفظي بيه…..خذي طنجرة الضغط ( الكوكوطا) قلي فيها شوية بصل مقطع و ثوم مرحي مع السمن والتوابل والملح والفلفل الأسود والاحمر …..ضفي شوية طماطم مصبرة و بعدها أمرقي بالماء دافئ …أرمي ورقة رند وحبة جزر مقشرة …حطيها كاملة بدون تقطيع لكي تنزعيها أمبعد….هنا خذي نصفي الراس ..حطيهم وأغلقي الطنجرة وأحسبي نصف ساعة من إنطلاق الصفارة ..بعد مرور هذه المدة …أنزعي نصفي الراس حطيهم على جانب وصفي هداك المرق بواسطة مصفاة وذلك حتى تتخلصي من بقايا العظام اللي يطيحو من الراس ……( تخلصي من الشئ اللي صفتيه ) …رجعي المرق المصفي إلى الكوكوطا ورجعي الراس وهنا أضيفي الجلبانة …وأغلقي الكوكوطا مرة أخرى وخليها تطيب نصف ساعة أخرى ….كي تلقاي الراس طاب جيبي بلاطو خاص بالفرن كبير شوية وصبي فيه كلش أي مرق الجلبانة والراس حطيه من فوق وأذهنيه بشوية زبدة…وأدخليهم الفرن وخليهم يزيدو يطيبو …في هذه الأثناء أقلي شوية بطاطا مقطعة خشينة وأرميها في الصلصة وخلي الكل يطيب حتى تعقد الصلصة ويتحمر الراس …..
دركا نروحو للمخ….أنقعيه في شوية ماء دافئ مع قطرات ليمون أو خل ….ثم أغسليه مليح أقطعيه أجزاء أضيفي له البصل مقطع والمعدنوس الملح والفلفل الأسود …..حاولي تجمعي كويرات بيدك حطيهم في البيض مخلط ثم في الفرينة ومباشرة في زيت ساخن يتقلاو… بعدها زيني بيهم الطبق ……أعلم أن الطريقة تاخذ الوقت شوية لكن جربوها والله راهي راااائعة خاصة في عرضة راهي تبيض الوجه
شكرا هدول
شكرااااااااااا كروان
وعة كروان كل عام وانت بخير راح نجرب لكن مع زوجي فقط
يعطيك الصحة أختي
جديدة عليا الطريقة كروان خسارة ماشفتهاش كي كان عندي المخ ههههههههههههه والله غيرتيني يعطيك الصحى كروان