اليوم مع حبيبة الكل البطاطا ملف خاص بافكار لطبخها

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Éplucher l’ail, enlever le germe central. Enlever les feuilles jaunies, abîmées, couper les racines des oignons. Couper le centre de l’oignon pour mieux le laver.

2
Laver méticuleusement l’oignon, égoutter, couper en rondelles. Éplucher les pommes de terre.

3
Laver les pommes de terre sous l’eau courante, égoutter, couper en rondelles. Beurrer largement le plat à gratin, mettre une couche de pommes de terre.

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Mettre dans le gratin, une couche d’oignon. Parsemer de gousses d’ail. Placer les souris d’agneau sur les légumes. Saupoudrer de la moitié de l’estragon.

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Couvrir le gratin avec la seconde couche de pommes de terre, puis d’oignons et d’estragon. Placer le beurre sur les souris d’agneau et sur les légumes.

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Saupoudrer de sel et de poivre le gratin, arroser avec le lait et la crème.

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Placer le gratin au centre du four. La cuisson va durer environ 1h à 1h15. Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

Pour 6 personnes
une douzaines de pommes de terre moyennes type charlotte
beurre pour le moule
6 tranches de jambon dans l’épaule
1 oignon
2 pions d’ail
2 petits suisses
100 g de gruyère
1 oeuf
sel, poivre



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Préparons les pommes de terre cuites. Éplucher délicatement les pommes de terre cuites avec leur peau.

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Préparer les champignons, tailler la base du pied en biseau ou en biais pour éviter d’enlever trop de pulpe, tailler en demi-rondelles, presser un demi-citron.

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Dans un saladier, ajouter les champignons et le jus de citron, mélanger délicatement. Les champignons ne noirciront pas.

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Prenons une planche à découper. Couper les pommes de terre en rondelles. Huiler un plat à gratin à l’aide d’un pinceau.

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Dans le plat à gratin, placer les pommes de terre. Égoutter les champignons et disposer sur les pommes de terre.

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Dans le bol du robot-mixeur, ajouter les oeufs, le lait, le floc de Gascogne, le cumin, le cinq épices. Pas de sel, car le fromage est déjà très salé, mélanger.

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Verser le contenu du bol du mixeur dans le plat à gratin. Placer les tranches de fromage de raclette sur la surface du plat à gratin en les chevauchant.

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Enfourner au four chaud pendant environ 1 h, vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre du gratin, vous devez pénétrer facilement.

Archives du Tag: pommes de terre

Galette de pommes de terre aux dés de jambon

mar5
Bonjour à tous, après une petite pause “vacances”, me revoici avec un plat rapide, simple et complet : une galette de pommes de terre

Préchauffer le four à 200°C
Eplucher les pommes de terre et les raper crues
Faire des dés avec le jambon ou couper les tranches en petits morceaux
Battre les oeufs en omelette.
Mélanger les pommes de terre, le jambon et les oeufs.
Verser dans un plat beurré (ici un grand plat à tarte en porcelaine)
Mettre au four pour 45 minutes à 1H environ avant de servir bien chaud.

Laisser un commentaire Publié dans Plats complets Taguégalette, jambon, oeufs, pommes de terre Une poule au pot (mais pas celle du roi Henri IV )

fév18

Oui, comme je le précise. ce n’est pas la poule au pot telle que le roi Henri pouvait la déguster. En effet, à l’époque, la pomme de terre n’existait pas en France :p
En tout cas, cette recette est tout ce qu’il faut pour se réchauffer en hiver sans pour autant être une catastrophe diététique telles la tartiflette ou la raclette…;)

Dans une grande marmite, poser la poule.
Recouvrir d’eau, mettre les aromates, l’oignon piqué de clous de girofle et saler légèrement.
Porter à ébullition.
Pendant ce temps préparer les légumes avant de les mettre (sauf les pommes de terres) avec la poule dans la marmite.
Il faut compter environ 2H de cuisson et mettre les pommes de terres environ 20 minutes avant la fin.
Vous pouvez dégraisser le bouillon en cours de cuisson.
Le bouillon est délicieux juste comme ça ou avec du vermicelle.
La viande est tendre ( se coupe à la fourchette) et les légumes fondants… un classique mais toujours aussi délicieux.

Laisser un commentaire Publié dans Plats complets TaguéCarotte, poireau, pommes de terre, poule Tourte boeuf – pommes de terre

fév20

Pour la 14eme édition du jeu interblog , rappel des règles: chacun des participants se voit attribuer un blog culinaire dans lequel il doit tester ( au moins) une recette…

Ce mois-ci, j’ai été visité le blog de delf745 et c’est Our-Sweet-Times qui venait chez moi.
Alors chez delf745, je me suis sentie comme à la maison, mousse au chocolat, pâte à tartiner, confiture de courge, sablés, cookies, napolitain, madeleines, etc.
j’ai donc opté pour une préparation salée , une fois n’est pas coutume, et là que de choix
Finalement, je me suis décidée pour une tourte à la viande et aux pommes de terre, j’en avais jamais fait. sans doute une petite appréhension sur le coté bourratif de la recette… en tout cas celle de delf745 avait l’air testée, re-testée et approuvée, une bonne recette donc pour commencer ce type de plat…
Alors comme nous étions que 2 à manger, j’ai divisé les doses.

52 Commentaires Publié dans Plats complets TaguéBoeuf, herbes de provence, pommes de terre, sauce tomate, tourte Pommes de terre farcies à la volaille

jan17

4 Commentaires Publié dans Plats complets TaguéChapelure, farce, foie de volailles, légumes farcis, Oignon, persil, pommes de terre, porto, volaille Pizza Poulet Pommes de Terre

jan8

Qui n’a jamais eu un reste de poulet froid au fond de son frigo ? voir un reste des pommes de terre qui avaient été servies avec ? Voici donc une recette de reste : la pizza poulet pommes de terre.

Pétrir 10 minutes l’ensemble des ingrédients de la pâte ensemble. Lui donner sa forme et laisser reposer 1 heure environ
Recouvrir de coulis puis de morceaux de poulet et de pommes de terre et enfin finir par la mozzarella

Mettre à cuire une vingtaine de minutes à 250 °C avant de servir, pourquoi pas avec une petite salade verte

une autre recette de pizza ?
Pizza jambon champignons

4 Commentaires Publié dans Plats complets Taguépizza, pommes de terre, poulet, poulet roti Tajine d’agneau au curry et aux courgettes

juil23

Dans un tajine ou une cocotte en fonte, faire chauffer l’huile et y faire fondre les échalotes

Faire ensuite colorer la viande et ajouter les épices

Couvrir ensuite avec de l’eau

puis ajouter les légumes coupés en dés.

Couvrir la cocotte et laisser mijoter 2 bonnes heures à feu très très doux puis servir

1 Commentaire Publié dans Plats complets TaguéAgneau, Carotte, Courgette, curry, pommes de terre, tagine, tajine Gigot d’agneau aux légumes printaniers

avr9

Dans une cocotte, faire chauffer la matière grasse et y colorer le gigot

Mettre le gigot de coté.
Dans la cocotte verser ensuite les tiges des oignons blancs coupées en morceaux et les laisser fondre un peu

Poser le gigot dessus et l’entourer des légumes en morceaux

Couvrir d’eau, ajouter le thym et le laurier et faire cuire à feu doux pendant 2 heures
Servir

La viande est fondante, moelleuse et se détache toute seule, un délice et cela change du gigot rôti

Laisser un commentaire Publié dans Plats complets TaguéBotte d’oignons, Botte de navets, Carotte, Carottes nouvelles, gigot, Navet, oignons blancs, oignons primeur, pommes de terre Croquettes de pommes de terre

avr1

)

les reduire en purée

Ajouter l’oeuf, la farine et les herbes ciselées

Bien mélanger

Déposer des boules de pâte dans une poele avec de l’huile bien chaude

Faire bien dorer des deux cotés

بطاطس مقطعة

الخضروات(ساق كرفس، جزرة و بصلة).. و تقطع مكعبات صغيرة

ملعقة دقيق
3 ملاعق زبده أو زيت
ملعقة زعتر
كوب صوص اللحم
لحم مفروم

الطريقة:

توضع مكعبات البطاطس فى ماء مع الملح و الكمون أو أى توابل من اختيارك و تغلى حتى النضج.. و اركيها جانبا

سخنى الزبدة على النار

أضيفى الجزر و البصل و الكرفس و حمريهم

النار و اتركيهم عليها حتى يحمروا..

ثم

أضيفى اللحم المفروم

استمرى فى التقليب

عندما يأخذ اللحم اللون البنى.. ميلى الحلة و تخلصى من الزبدة الزائدة

أضيفى ملعقة الدقيق مع التقليب

أضيفى صوص اللحم و الزعتر و ملح و فلفل أسود و اتركيها على النار حتى تنضج تماما

أثناء نضج اللحم اهرسى البطاطس المسلوقة

احضرى صينية و ضعى اللحم و الخضروات فى قاعها

ثم البطاطس المهروسة

قطعى قطعة زبدة قطع صغيييرة و أنثريها على الوجه مع الفلفل الأحمر(و يمكنك وضع شيدر مبشور أو موتزاريللا

ادخليها الفرن و اتركيها حتى يحمر الوجه

الشكل النهائي للصينية

صينية بطاطس باللحم المفروم

كرات البطاطس المقلية

.

صينية البطاطس بالحليب

المقادير

7 حبات بطاطس متوسطة الحجم
نصف كوب جبنه مبشورة (الصنف حسب الرغبة ) وعادة تستخدم جبنة
البارميزان ( بارميجان )ويمكن إستخدام الجبنة الرومي (التركي )
ملح — فلفل أسود –بهارات مشكلة
2كوب حليب تقريبا أو حسب الحاجة

الطريقة
تقطع البطاطس شرائح رفيعة الى حد ما وتوضع في صينية مدهونة بقليل
من السمن

تتبل بالملح والفلفل و البهارات ونضع جزء من الجبنة المبشورة ثم نضع طبقة أخرى من البطاطس ونتبلها أيضا كالسابق
[نضع عليها الحليب كمية تكفي لتغطية البطاطس — وممكن اضافة
ملعقتين قشدة (حسب الرغبة ) ثم نضع باقي الجبنة المبشورة

ندخلها الفرن لمدة ساعة تقريباً أوربما أقل قليلا الى أن تنضج ويحمر الوجه

وهذا هو الشكل النهائي

صينية البطاطس باللحمة المفرومة

المقادير:

4 بطاطس حجم وسط
4 ملاعق ك صلصة طماطم
عدد 2 بصلة متوسطة
ملح
فلفل أسود
بهارات لحم إن وجد
2 كوب لحم مفروم معصج جاهز (معصج بالبصل ومبهر.. يعني جاهز)
ملعقة ك سمن

الطريقة:

تجيبي صينية وترصي فيها البطاطس بعد ما تقشريها وتقطعيها أقراص او
دوائر، وما تكون تخينة اوي او رفيعة اوي..
يعني متوسطة , تقطعي عليها البصل جوانح وترشي الملح والفلفل الأسود
وتدعكيها بالبطاطس..
يعني تخلي البطاطس تشرب من مية البصل تحطي اللحم المفروم..
وتذوبي الصلصة في شوي ماي وتصبيه على البطاطس وبعدين ترشي بهار
اللحم إن وُجد، وتحطي ملعقة السمن وتغلفي الصينية بالألومنيوم من فوق
او إذا كان ليها غطا تحطيه عليه وتحكمي الغلق عشان البطاطس تستوي
كويس حطيها عالفرن من فوق بس هدي النار عالآخر..
وسيبيها تقريبا نصف ساعة..
تكوني عملتي الرز الأبيض خلال الوقت دة..
بعدين تغرفيها وتقدميها او تاكليها زي ما هي في الصينية بس حاسبي
لا تاكلي صوابعك وراها

يعطيك الصحة روووووعة

المقادير :

لحم مفروم /
بصل مفروم /
بقدونس مفروم /
شرائح بطاطس /

ثوم مفروم (حسب الرغبة ) /
ملح / فلفل أسود / ذرة قرفة / كمون

الصلصة :

طماطم / مكعب ماجي / ملح /
ذرة قرفة / قليل ماء / معجون طماطم

الطريقة :

نضع اللحم المفروم مع البصل والبقدونس
والبهارات في زبدية كما في الصورة

وتعجن جيداً مع بعض حتى تتجانس المقادير

تكور حسب الحجم المرغوب
وترص في صينية بهذا الشكل

نرص بين كور الكفتة شرائح البطاطس
كما في الصورة

وبعد الانتهاء من الكمية نقوم بخلط مقادير
الصلصة معاً على النار ثم تصب على الكفتة

تغطى الصينية بقصدير وتدخل الفرن حتى
تستوي ثم ننزع القصدير وتترك
تحت الشوايه قليلاً ثم تقدم بهذا الشكل
وممكن تؤكل مع خبز أو رز أبيض

الملف والبحث طويل تعبت يكفي اظن
سلام