اكلة ليها شعبية كبيرة وليها جمهور كبير من المعجبين بيخليها طبعا في اوائل الاكلات المميزة والمحترمة
ولتزداد تميزا واحتراما خذي الافكار دي
لسهولة تجفيف الملوخية حتي تتخرط بسهولة وما تسقطش في الحلة توضع في كيس
خديه نظيف وتربط وتعلق في البلكونة او مكان متجدد هواء لمدة ساعة
لسهولة خرطها بلاش الفود بروسيسور لانه بيعصرها مش بيخرطها
توضع في كيس ويربط جيدا ونخرط بالمخرطة من خارج الكيس تفضل المخرطة زي الفل و ايديكي كمان
ضعي لها نصف ملعقة صغيرة سكر وشوفي هيفرق في الطعم ازاي
ضعي لها ذرة صغيرة من الكربونات ( الي بتتحط ع الطعمية) تحافظ على لونها الاخضر الجميل
واوعى تنسى تضعى مرقة الدجاج وقرن فلفل يتخرط معاها بالمخرطة
المقادير
كيلو لحم ويكون قطع صغيرة ويفضل تكون بالعظم
3 حزم ملوخية
1 راس بصل 2 راس ثوم
وكزبرة ناشفة وفلفل اسود
بودرة توم وبصل
الطريقة
يغسل اللحم ويسلق على النار ونشيل الزفرة ثم نضيف بصلة مقطع صغيرةونضع الملح والفلفل الاسود اذا نضجت اللحمة نكون مغسلين ورق الملوخية بعد قطفه ونضعة بصفاة حتى يذهب الماء ونفرد قطعة قماش اورق بصينية ونتركها حتى تجف من الماء
نقوم بتقطيع الملوخية بالسكين ثم نقوم بطحن الملوخية باليد او ماكينة الملوخية
وتكون بهذا الشكل
نضع الملوخية على مرقة اللحم ونحرك بالملعقة حتى تتفك من بعض ونخليها تغلي
ونكون نجهز التقلية
وهي راس ثوم مدقوق توضع مع قليل من الزيت وتقلب على النار اذا بدأ يصفر
ضعي ملعقة كزبرة ناشفة وقلبيه
ثم ضعيها على الملوخية وغلوة واحدة وطفي القدر
ولكن لي ملاحظة
لاتكون المرقة كثيرة ولكن نقصي منها واذا شفتيها ثقيلة زيدي وتكون ساخنة وليس باردة
حتى لاتفرط الملوخية
ولاتغطيها وهي على النار حتى لاتفصل
وبالهناء والعافية
مع تحياتى
ام حمادة
في عندكم منها
انا عمري ماشفت ملوخية اوراق هيك باسواقنا
لك تقييمي ولا تحرمينا من مواضيعك
وبالنسبة للملوخية الناشفة(البودر عندكم) فى حاجة اسمها سلق عندنا مش عارفة عندكم اسمها ايه
هى بتوضع على القلقاس بنضعها فى صينية ونضع عليها الملوخية البودر وتخرطيها او تضعيها فى الجهاز وبتبقى مثل الخضرا بالظبط وتكملى باقى الطريقة وكأنها خضراء بالظبط
وان شاء الله اول ما اعملها بالسلق هصورها ان شاء الله وانزلها فى الموقع هنا حصريا فقط ومش فى اى مكان
ولكى كل الشكر
شكراااا اختي
ان شاء الله متابعة مواضيعك ومنك راح نتعلم المطبخ المصري
واى اكلة عاوزاها انا فى خدمتكن
جزاك الله خيرا
إنى اكون سبب فى تعلبيمكن الطبخ المصرى