بسم الله الرحمن الرحيم
الحمد لله و الصلاة و السلام على رسول الله و بعد:
السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاته
أخواتي أنا منذ يومين جربت لأول مرة نعمل العجينة المورقة في الدار و درتها بحيث اني استعملت 500غ مارغرين و 800غ فرينة و خذيت شوي مرغرين درتو مع الفرينة و ديت شوي من الفرينة درتو للمارغرين و عجنتهم و فتحتها كيما راكم عارفين كامل انا اعتمدت على احدى الوصفات في النت في الذوق تاعها بنينة لكن أنا المشكل اللي صرالي كي طيبتها ما نتفختش مليح يعني ما طلعتش بزاف مرانيش عارفة علاش إدا ديرولها لخميرة و لالا و زيد إدا كاين فرق بين العجينة المورقة تاع الكرواصون و شوصون نتمنى تعاوني اي وحدة فيكم تكون واثقة من تجربتها و تكون ناجحة و شكرا
الحمد لله و الصلاة و السلام على رسول الله و بعد:
السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاته
أخواتي أنا منذ يومين جربت لأول مرة نعمل العجينة المورقة في الدار و درتها بحيث اني استعملت 500غ مارغرين و 800غ فرينة و خذيت شوي مرغرين درتو مع الفرينة و ديت شوي من الفرينة درتو للمارغرين و عجنتهم و فتحتها كيما راكم عارفين كامل انا اعتمدت على احدى الوصفات في النت في الذوق تاعها بنينة لكن أنا المشكل اللي صرالي كي طيبتها ما نتفختش مليح يعني ما طلعتش بزاف مرانيش عارفة علاش إدا ديرولها لخميرة و لالا و زيد إدا كاين فرق بين العجينة المورقة تاع الكرواصون و شوصون نتمنى تعاوني اي وحدة فيكم تكون واثقة من تجربتها و تكون ناجحة و شكرا
وين راكم راني نستنى فيكم
للاسف ما عنديش تجربة مع العجينة المورقة نتمنى الاخوات يفيدوك
ربي يسترك و يحفظك ……….. بارك الله فيك و شكرا لإهتمامك
مرحبا أختي نور الهدى … عذرا للرد المتأخر لكنني أردت المساعدة
بالنسبة لمقادير العجينة المورقة اللي نعرفها:250غ فرينة – 250غ مارغرين توريق – ملعقة صغيرة ملح – ملعقة صغيرة خل – الماء.
في إناء خلطي الفرينة مع الملح ،الخل،وثلاث ملاعق زبدة ذائبة… بعد الماء تدريجيا … غطي العجين ببلاستيك وضعيه 10د في الثلاجة…
بعد ذلك أفردي العجينة فوق طاولة مرشوشة بالفرينة، ضعي في وسطه الزبدة الباردة مقطعة إلى مكعبات كبيرة ولفي العجينة على ثلاثة على شكل مستطيل…إثني المستطيل على ثلاث على شكل ظرف ثم ورقيه وأثنيه مرة أخرى…
ضعيه في الثلاجة لمدة 15 د … كرري العملية خمس مرات وفي كل مرة ضعي العجين في الثلاجة لمدة 10 د…
ملاحظة:
* ما كانش فرق بين عجينة الكرواسون وعجينة الشوصون.
* العجينة المورقة ما تجيش بالخميرة … وإذا تبعتي هذي الخطوات إن شاء الله تجيك خفيفة ومنفوخة … وكاين ملاحظة أخرى كي تدهني العجينة بالبيض – عند الطهي – بالاك يهبط على الحواشي لأنو ما يخليش الطبقات تتورق وبالتالي تلصق في بعضها وما تطلعش العجينة…
* تقدري تحتفظي بالعجينة نية في الكونجيلاتور في ورق بلاستيك حتان تحتاجيها…
أختي العزيزة هذو les astuces نتاع نجاح العجينة المورقة…نتمنى أني نكون افدتك أتمنى فقط تدعيلي بالخير…
وأي سؤال أنا حاضرة…باااااي
بالنسبة لمقادير العجينة المورقة اللي نعرفها:250غ فرينة – 250غ مارغرين توريق – ملعقة صغيرة ملح – ملعقة صغيرة خل – الماء.
في إناء خلطي الفرينة مع الملح ،الخل،وثلاث ملاعق زبدة ذائبة… بعد الماء تدريجيا … غطي العجين ببلاستيك وضعيه 10د في الثلاجة…
بعد ذلك أفردي العجينة فوق طاولة مرشوشة بالفرينة، ضعي في وسطه الزبدة الباردة مقطعة إلى مكعبات كبيرة ولفي العجينة على ثلاثة على شكل مستطيل…إثني المستطيل على ثلاث على شكل ظرف ثم ورقيه وأثنيه مرة أخرى…
ضعيه في الثلاجة لمدة 15 د … كرري العملية خمس مرات وفي كل مرة ضعي العجين في الثلاجة لمدة 10 د…
ملاحظة:
* ما كانش فرق بين عجينة الكرواسون وعجينة الشوصون.
* العجينة المورقة ما تجيش بالخميرة … وإذا تبعتي هذي الخطوات إن شاء الله تجيك خفيفة ومنفوخة … وكاين ملاحظة أخرى كي تدهني العجينة بالبيض – عند الطهي – بالاك يهبط على الحواشي لأنو ما يخليش الطبقات تتورق وبالتالي تلصق في بعضها وما تطلعش العجينة…
* تقدري تحتفظي بالعجينة نية في الكونجيلاتور في ورق بلاستيك حتان تحتاجيها…
أختي العزيزة هذو les astuces نتاع نجاح العجينة المورقة…نتمنى أني نكون افدتك أتمنى فقط تدعيلي بالخير…
وأي سؤال أنا حاضرة…باااااي
ربي يسترك و بارك الله فيك أسال الله لكِ العلى من الجنة و يوفقك دنيا و آخرة
حبيبتي في قسم المطبخ عندك وصفات كثيرة
اعتمدي احداها انصحك ب وصفة ام كوثر او اميرة الساحل
موفقة
اعتمدي احداها انصحك ب وصفة ام كوثر او اميرة الساحل
موفقة
ربي يعطيك ما تتمناي شكرا
العفو يا غلا
طريقة الطهى مهمة مثل طريقة التحضير لازم طيبيها فى فرن سخن و نار قاوية فى الاول ضرورى عندما تتورق نقصى النار و خليها طيب على مهلها اما عجينة الكراصون هى نفسها عجينة الميلفاى لكن فيها خميرة اما شوصون يتعملو بعجينة الميلفاى