بارك الله فيكم
موضوع جميل وفي وقتو
على كل انا نموت على الشوى
غير شواااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا ااا
نستناوكم تفيدونا بشي روسات
تحياتي
ان شاء الله ابدأ.
:":":" المحمر:":":"
المقادير:
*اللحم… ضعي كمية على حسب العائلة…ويستحسن متكثريش من جهة العظام( خلطي).
**سمن ……
** بصلتان او ثلاثة صحاح على حسب حجم البصل
**حبتان طماطم صحاح
***مسكين جبير.. ملعقة صغيرة مملوءة
*** كبابة ( لو تكون حبات أحسن الغبرة تسود المرقة).
** نجمة غير مطحونة…(.متكثريش)…. عود قرفة
*** فلفل اسود
*** قليل من الزعفران
*** ملح
التحضير:
نضع السمن….ثم اللحم..والتوابل ونقلي…مليح….ثم نضع حبات البصل والطماطم …الماء ( ثلاثة كؤوس واذا نقص زيدي)…
** ملاحظة: ممكن تنزعي اللحم من المرق وتلفيه في ورق المنيوم و دخليه الفرن…وممكن تكتفي به هكذا……
=* اذا درتي اللحم في الطجين…كل مرة قلبيه من الوجه الآخر….حتى ينضج
التقديم:
ضعي في صحن دائري….اللحم….والبصل….وضعي فوقه المرق يأكل ساخن…..اذا اردت ان لا تضعي البصل فلك ذلك.لكن مذاقه لذيذ جدا….وكذلك الطماطم…..
الطبق الثاني : بوزلوف بالأرز الأبيض رووووعة
المقادير:
*البوزلوف .طماطم حبات.الارز ( حسب العائلة وليس المفور الرز العادي).الزبدة او السمن و الزيت.فصوص ثوم مهروسة
التوابل: ملح.فلفل اسود.زعفران.رند.كمون. فلفل احمر.
1_البوزلوف: غليه في ماء مملح حتى ينضج انزعي العظام واتركيه جانبا.
تحضير لصوص بالطماطم:
=نضع الزيت; التوابل..;ثوم;.. ونقلي … نضيف القليل من الطماطم المصبرة ثم الطماطم المرحية…و نخلط الكل جيدا….نضيف الماء…..ونتركه……مدة حتى تختط كل المكونات… ..ثم نضيف البوزلوف..ونتركه يتشرب …( ولكن لا نترك لا صوص تنشف نحتاجوها).
الأرز: ضعي ..في كمية الأرز وضعفها ماء..( كأس أرز اثنان ماء وهكذا)
ملح.اذا عندك الهيل ضعي حبات للبنة فقط.
لما ينضج الأرز ادهنيه بالسمن أو الزبدة.
وضعيه في صحن بيضاوي( أوفال)
وضعي لصوص فوقه……وتركيها جانبا…(حتى تسقي لما تخلاص)
الطبق الثالث..( دوارة او سوندويش او سقط او الحوايا)
المقادير:
*نحتاج جميع انواع الدوارة طبعا الكمية حسب العائلة,
** بصل مبشور.
* التوابل: رأس الحانوت.مسكين جبير.فلفل اسود.فلفل احمر.كمون.زعفران.ملح
** ثوم مهروس,
** قسبر ومعدنوس مفرومين.
**فلفل حار…..لمن يحب
قليل من الحمص….
التحضير:
الدوارة: غليها دقائق في الماء لتذهب تلك الرغوة..ويسهل تقطيعها.قطعيها قطع صغيرة جدا بالمقص.( خاص بالمطبخ يساعد في الوقت ). او السكين
ضعي في القدر او من الاحسن الطنجرة المضغوطة ..الزيت .البصل ,الثوم….( ضعي النصف فقط),التوابل ملعقة صغيرة طماطم مصبرة.وحبات طماطم مرحية ثم الدوارة وقليها جيدا…ثم الحمص. الحار. ضيفي الماء…وتركيها حتى تنضج……
اتريها على النار و ضيفي الثوم المتبقي….والقسبر والمعدنوس…..وتركيه قليلا ثم قدميه
ملاحظة( يمكن الإستغناء عن الحمص.)
شهية طيبة….( هذه الأطباق رئيسية عندنا في أيام عيد الأضحى المبارك)
اذا وجدت وصفا اخرى فلن ابخل على اخواتي
ونرجو التفاعل لنستفيد كلنا
شكرا اختي….
صراحة انا نحب اللحم طايب فالكوكوط
انا العيد عندي مختلف
نحب اللحم في الكوكوط مع فنجان خل والملح وشوي حرور ولمل يطيب ندهن بالزبدة والى الفرن
الطبق التاني المحمر كيما قالت ام عبد الودود انا نضيف عود قرفة
اما الشواء نقطع اللحم مربعات ونحط ليه الزيت والملح والحرور والفلفل احمر والكمون وحبة بصل مقطعة والمعدنوس والخل ونعجنه مليح ونحط في الثلاجة يعني يخمر شوية ونحط في سفافج وعلى المجمر ممممممممممممم كيجي بنين
اما البزلوف انا ولادي يحبوه مفور نفرش ليه في الكسكاس البصل ولما يطيب نقدمه مع الكمون والملح
والطحال نعمرو نقطع شوية كبدة مقطعة طراف صغار وملعقة طماطم كونستري والمعدنوس مقطع والملح والكمون والحرور والهريسةوالتوم مطحون ونخلط الكل ونعمربيه الطحال ونخيط بالخيط ونشويه
انا نحب الطيحال…..
اختي ترددت في القرفة…حتى قلتيلي ….
نحكم اللحم…..ويكون من الضلوع.وغيرها…..نزيدلو..الفلفل الاسود..الفلفل
الاحمر .الكمون..الثوم مهروس وحبات صحاح….زيت…وسمن…زعتر…كاري
( غير ضروري)…ونخلط جيدا….. وندخلوه الفرن….
ومرة جربتو في الاكياس البلاستيكية….طعم هااااااايل.
اعواد اللحم…( ليبروشات)
نقطع اللحم مكعبات…مبصل مقطع هلالات.ملح توابل….خل او
ليمون…زعتر…ونغطيه.واتركه مدة….ثم نديروه في الاعواد….وبين كل قطعة
وقطعة ديري واش عندك…بصل .طماطم…..وهكذا….
شكرا على التفاعل