تورتة عجينة السكر من مطبخي
عجينة جينواز
المقادير :
4 بيضات
120 غ من السكر
120غ من الفرينة
1كيس خميرة كيميائية
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
التحضير :
· في إناء يضرب البيض و السكر بواسطة المضرب الكهربائي جيدا حتى يتضاعف
· تغربل الفرينة مع الفانيليا و الخميرة الكيميائية و تدفق فوق الخليط الأول كالمطر و نخلط بملعقة خشبية
.أفرغي الخليط في صينية مدهونة و مرشوشة بالفرينة
· تدخل الصينية في فرن مسخن على درجة حرارة 180° لمدة 15 دقائق
للتنويع :
للحصول على جينواز شوكولا : نضيف الى الدقيق مقدار 3 ملاعق كبيرة من الكاكاو بودرة
للحصول على جينواز بالحوامض: تضاف الى مزيج البيض ملعقتين من قشور الحوامض
جينواز باللوز : تعوض 40 غ من الفرينة ب40 غ من بودرة اللوز
كريمة الزبدة:
1كاس ماء
1كاس سكر
350غ مرغرين طرية
1بيضة
ملعقة صغيرة فانيليا
3 ملاعق كبيرة زيت
التحضير:
.حضري الشاربات بخلط الماء و السكر فوق النار حتى الغليان مدة 15 دقيقة حتى تعقد
.أخفقي البيضة بقوة
.أضيفي تدريجيا الشاربات الساخنة فوق البيضة مع مواصلة الخفق
أضيفي المرغرين و لفاني و الزيت و واصلي الخفق
عجينة السكر:
1بياض بيضة
500غ سكر رطب (sucre glace)
2 ملعقة كبيرة غلوكوز
ورقتين جيلاتين
ملون غذائي حسب الرغبة
ملعقة عطر اللوز الحلو
التحضير:
داخل خلاط كهربائي ضعي بياض البيضة و الغلوكوز و الجيلاتين و عطر اللوز و أخفقي ثم أضيفي السكر قليلا فقليلا عندما تتحصلي على عجينة طرية توقفي عن إضافة السكر ثم لونيها كما تريدين
تحضير التورتة:
قطعي الجينواز إلى طبقتين أو ثلاث طبقات
ثم اسقي الوجه الأول بالشاربات و ضعي فوقها كريمة الزبدة
ثم ضعي فوقها الطبقة الثانية و اسقيها كذلك بالشاربات ثم غطي كل التورتة بكريمة الزبدة
حلي عجينة السكر بالحلال و رشي تحتها السكر حتى لا تلتصق ثم ضعيها فوق التورتة و قطعي الزوائد بالسكين
و زينيها كما تفضلين
هايلة يعطيك الصحة اين الوصفة؟؟؟ 