La recette
pour un moule de 22cm de diamètre
Ingrédients
1 pâte sablée du commerce cuite à blanc comme indiqué sur le paquet.
80g de noix de coco rapé
20g de sucre glace
4 càs de crème de coco
Mélanger le tout et répartir sur le fond de tarte cuit et refroidi de manière uniforme. Metter au frais le temps de préparer la mousse au chocolat.
La mousse au chocolat
200g de chocolat patissier (61% valrhona pour moi)
2 oeufs
210ml de crème fraîche liquide entière
2 càs de sucre glace
Faire fondre le chocolat au bain marie (je le mets dans une casserole sur puissance 2 de l’induction); une fois fondu mais pas chaud ajouter les deux jaunes d’oeufs. Monter les blancs en neige.
Dans le chocolat verser 1 càs de crème fraîche liquide et monter le reste en chantilly.
Ajouter au chocolat la créme monter en chantilly puis les blancs en neige trééééés délicatement.
Réserver 20 minutes au frigo, le temps qu’elle fige un peu. Puis la mettre dans une poche à douille avec une douille à st Honoré, et disposer la mousse sur la créme coco du fond de tarte.
Avant de servir soupoudrer d’un peu de cacao amer
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