مقادير العجينة
700g دقيق الخاص بالبيتزا اواي دقيق تبيض قوي
300gدقيق عادي
30gملح
400g الى 450g ماء بارد
للتوراق
كيلو زبدة ماركارين وليس الزبدة الخاصة بالاكل
300gدقيق ابيض عادي
الطريقة
خلطي الدقيق والملح
وزيدي عليهم الماء
دلكيها جيدا
من بعد خدي الزبدة وزيدي عليها الدقيق 300GR
كيف اتلاحظو الزبدة اكتر من العجينة
انا والله غير عجبتني ولكن المشكل مانصبرلهاش نحب ليه ليه نكمل ونغسل الماعين هههههههههههه نقلق
ولكن بصراحة نتاعك تسخف وفعلا مورقة بحال نتاع المخايز لازمني نجربها ان شاء الله
شكرا كتير على الطريقة حنون
le batbout est une variété de pain marocain, cuit à la poêle
ce pain traditionnel peut se déguster avec des plats salés, avec du bon fromage ou tout simplement avec du miel au goûter.
à la cuisson ce pain prend du volume, il gonfle, ce qui permet de le farcir avec de la viande hachée, du poulet…
Ingrédient
350g de farine
100g de semoule fine
du sel
1 sachet de levure boulangère
de l’eau tiède (environ 300ml)
mélanger la farine avec la semoule, le sel, la levure, puis rajouter petit à petit l’eau tiède pour obtenir une pâte souple, non collante
pétrir bien la pâte pendant quelques minutes, ensuite former plusieurs boules de la taile d’une pêche
fariner le plan de travail, les aplatir à la main
les poser ensuite sur un linge propre (penser à saupoudrer le linge de farine pour éviter que la pâte reste coller dessus) puis couvrir et laisser reposer une heure à une heure et demi dans un endroit chaud
réchauffer une pôele anti-adhésive, (mettre quelques gouttes d’huile si necessaire) puis faire cuire le pain des deux cotés sur feux doux!
on dit que le batbout est bien reussi, lorsqu’il prend du volume et gonfle lors de la cuisson!
(mais même s’il ne gonfle pas, ne soyez ni deçus ni decouragés car il sera délicieux quand même) !!!
ingrédients:
450g de farine T45
50 g de semoule fine
1 demi càc de levure boulangère
une càc de sel
de l’eau tiède en quantité suffisante pour obtenir une pâte souple, pas collante
du beurre fondu melangé avec de l’huile
dans un plat, mélanger la farine, la semoule, le sel et la levure (diluée dans un peu d’eau tiède)
rajouter l’eau tiède petit à petit
pétrir énergiquement (moi j’utilise le robot pétrin) pendant une bonne dizaine de minutes, la pâte devient lisse, souple et pas collante
former des petites boules tout en huilant la pâte avec le mélange (huile + beurre fondu), les boules doivent être de la taille d’une grosse clémentine
étaler finement une boule de pâte sur un plan huilé, l’aplatir avec les doigts imbibés du mélange (huile + beurre fondu), jusqu’a l’obtention d’une pâte très fine
saupoudrer par dessus un peu de semoule fine puis plier un coté, saupoudrer la semoule.
… se huiler les doigts , rabattre l’autre coté, saupoudrer un peu de semoule juqu’a la formation d’un carré
voir photos:
plier les autres boules de la même façon
faire chauffer une poêle, mettre une noisette de beurre par dessus
faire cuire les msemens des deux cotés.
Les msemens se degustent de préference avec du bon miel et un verre de thé à la menthe!
المقادير:
4 كوب دقيق أبيض ممتاز
6 ملاعق طعام حليب بودرة ( لا يستبدل بالسائل )
2 ملعقة طعام بيكنج باودر
نصف كوب سكر ( أو أقل حسب الذوق )
نصف ملعقة شاي ملح
ملعقة طعام خميرة
ربع كوب زيت
كوب ماء دافىء تقريباً حسب العجن " لأن كل دقيق يختلف عن الأخر "
300غ زبدة لينة وباردة
-غربلي الدقيق و أضيفي كل المقادير الجافة عليه ثم اعملي حفرة بوسط الدقيق .
– ضعي الزيت في الحفرة و افركي بالأصابع ,و اعجني بعد كل اضافة حتى تتكون لديكِ عجينة لينة و متماسكة .
– اتركي العجينة تتخمر و ترتفع لمدة ساعة تقريباً فى مكان دافىء . طريقة الفرد : –
بعد أن تختمر العجينة افرديها كدائرة كبيرة
ضعي الزبدة فوق العجين كما في الصورة
اتركي العجينة قليلاً فى الطبق و غطيها ثم أعيدى فردها , ثم اطويها و افرديها
و كرري العملية لمدة ثلاثة مرات فقط و لا تنتظرى بين كل مرة , كأنك تقلبى الزبدة فى العجين بطريقة الطى والفرد هذه .
– بعد انتهاء عملية الطي و الفرد , اتركي العجينة لترتاح مدة ربع ساعة تقريباً .
– اقطعي العجين بالسكين لأربع أرباع , ستلاحظين أن العجين أصبح طبقات أمامك بدون أى مجهود كبير على الإطلاق .
– خذى كل ربع و افرديه مرة ثانية كدائرة كبيرة و قومى بتقسميها على شكل مثلثات باستخدام السكين أو قطاعة العجين
ناخذ واحد من المثلثات ونلفه ابتداء من القاعدة لنصل إلى الطرف
وتقدم ساخنة بالصحة والعافية