المقادير:
½ كوب زبدة لينة = اصبع
1/3 كوب سكر (انا استخدمت بس ¼ كوب لأن الحشو من السكر)
م ص فانيليا
½ كوب شوكولاتة سوداء مذوبة
1 بيضة
¼1 كوب دقيق
1/3 كوب كاكاو بودر (يفضل الغامق)
¼ م ص كربونات الصوديوم
½ م ص ملح
كريم الفانيليا
¼ كوب زبدة
¼ كوب سمن نباتي ابيض (كريسكو او مازولا)
2-1 م ط حليب
½ م ص فانيليا
كوب سكر ناعم بودر
الطريقة:
اخفقي الزبدة مع السكر حتى تصبح هشة وخفيفة كالكريما
اضيفي الشوكولاتة السايحة والفانيليا واخلطي حتى يتجانس
اضيفي البيضة واخفقي
اخلطي المقادير الجافة .. ثم اضيفي ثلث الكمية واخلطي وبالملعقة قلبي المزيح حتى يختلط ثم اضيفي الثلث الثاني واخلطي .. ثم اضيفي اخر ثلث واخلطيه بيدك لا تكثري من الخلط والعجن مجرد ان يمتزج .. ستحصلي على عجينة لينة لا تلصق بالبيد ولكن لينة .
ضعي العجينة على نايلون وغلفيها وضعيها بالثلاجة ترتاج 30 دقيقة .
اخرجيها من الثلاجة وخذي نصف العجينة وافرديها بين ورقتي شمع السماكة حسب رغبتك .. ثم ضعيها على صينية وضعيها بالفريزر حتى تشتد ..
افردي النصف الثاني بين ورقتي شمع .. اخرجي النصف الاول من الفريزر وضعي الثاني حتى يشتد .. (نضعهم بالثلاجة حتى يسهل تقطيعها ورفعها) .. المقدار عمل معي حوالي 60 حبة قبل الحشو .
شعلي الفرن على 140 مئوي رقم4 .. ارفعي ورق الشمع وقطعي دوائر بالقطاعة (انا استخدمت قياس 4سم) .. ضعي الدوائر على صينية الخبر (اذا كانت العجينة باردة وجامدة من الثلاجة سيسهل عليك رفع الدوائر على الصينية) ..
اخرجي النصف الثاني من الفريزر وقومي بنفس الخطوات .
اجمعي ما تبقى من العجينة وافرديها بين ورقتي شمع ثم اعيدها للفريزر حتى تشتد واكملي باقي الخطوات السابقة .
ضعيها الصواني بالفرن من 10-15 دقيقة حتى تصبح يابسة انتبهي لا تحترق .. اخرجيها من الفرن واتركيها تبرد دقائق بالصينية .
ارفعيها على سلك التبريد واتركيها تبرد تماما .
جهزي كريم الفانيليا .. اخلطي بالخلاط الزبدة والسمن حتى تصبح هشة وخفيفة (اذا لم يتوفر سمن نباتي استخدمي زبدة) ..
اضيفي الفانيليا والسكر واخلطي .. سيجمد المزيج ويتفتت
اضيفي الملح وملعقة من الحليب واخلطي اذا لم لا يزال جامد اضيفي الملعقة الثانية .. حتى يصبح مزيجها مثل كريم الزبدة اي ليس لين سائل ولا جامد يصعب التعامل معه ..
لا تجعليه لين وايد حتى لا يخرج من البسكوت عند أكله .
ضعي المزيج في كيس نايلون او كيس حلواني .. واضعطي على كل حبة مقدار نصف ملقعة او ملعقة حسب رغبتك بسماكة الحشو انا ما كثرت لأن الحشو حلو وايد من السكر .. ضعي قطعة بسكوت فوق الثانية واضغطيها قليلا حتى تفرد الحشو لا تضغطي زيادة .
اتركيها حتى تشتد الكريما وتجمد .. ثم قدميها وصحتين .
