– 70 غ من الزبدة
-70 غ من الدقيق
– لتر من الحليب
– ملح
– فلفل أبيض
– جوزة الطيب
طريقة التحضير:
-أحضري كافة المكونات حتى تستعدي لتحضير الصلصة
– قومي بإذابة الزبدة في إناء عميق و في نفس الوقت قومي بتسخين الحليب إلى درجة الغليان تقريبا
– عندما تسيح الزبدة و تبدأ في إصدار أصوات الغليان…
– أضيفي كمية الدقيق مرة واحدة بعد إضافة الملح و الفلفل و رشة من جوزة الطيب
– ثم اخلطي الدقيق جديا مع الزبدة بواسطة المضرب اليدوي حتى تتشكل كتل تشبه العجين الصلب
– استمري في تحريك الخليط فوق النار لعدة دقائق لكن دون أن يحمر أو يتغير لونه
– اسكبي الحليب الساخن فوق الخليط السابق عندما يبرد قليلا
– ثم اخلطي السائل جيدا و بحركة سريعة نسبيا حتى يتجانس مع عجينة الدقيق و الزبدة و تأكدي من عدم وجود كتل صغيرة
– اتركي الخليط على النار الهادئة حتى الغليان مع الإستمرار في التحريك . ستصبح الصلصة أكثر كثافة
– يمكن إضافة أنواع الجبن المفضلة حسب الرغبة إلى الصلصة قبل الغليان فيذوب الجبن و يتجانس مع الصلصة جيدا و تكتسب مذاقا مختلفا
شكرا المازة