4سنينات ثوم/1ملعقة كبيرةخل/فلفل اسود
قرصة كروية/قرصة كمون/2ملاعق كبيرة زيت
ملح/كيس ديول/زيت للقلي
في مهراس اسحقي الثوم والملح والفلفل الاسود
والكمون و الكروية
في مقلاة ضعي الزيت والكبدة والدرسة وحمصيهم
جيدا مدة 15 د ثم اضيفي فنجان ماء والطماطم
اتركيهم مدة 10د انزعيها من النار ثم اضيفي الخل
ثم املئي ورقة الديول ولفيها واغلفيها جيدا واقليها
نصف دجاجة
ملعقة صغيرة ابزار(الفلفل الاسود)
قليل من الزعفران
بصلة مفرومة
نصف كأس زيت
ملعقة قهوة سمن إذا أمكن
وبطبيعة الحال الملح حسب الذوق
5 بيضات
مقدونس مفروم
السكر الصقيا
رشة من القرفة
على البصلة المفرومة والزيت والسمن والملح
والقرفة، تحمر هده المواد قبل إضافة
قطع الدجاج والزعفران والمقدونس المفروم.
يضاف إلى القدر كأس ماء وتراقب حتى
يطهى اللحم، تنزع قطع الدجاج من
القدر وتجرد
من العظام، وتترك جانبا
يكسر البيض في إناء، يضرب جيدا ويضاف
إلى القدر ويواصل الطهو حتى يتبخر
ماؤه بعدما تعاد قطع الدجاج إلى
القدر ليكون الحشو جاهزا.
تقسم ورقة البسطيلة إلى نصفين أو
ثلاثة ، يوضع مقدار كل سيكار في
الورقة وتطوى على شكل السيكار
تصفف في صينية مدهونة وتطهى في الفرن
حتى تتحمر .
يسخن جيداً
ونبدأ عملية القلي ونضعها تتصفى
قليلاً من الزيت وتقدم ساخنة
المقادير
* مقادير تحضير الدجاج
2 صدر دجاجة
حبة بصل كبيرة
3 معالق زيت
قليل من السمن
ملح
فلفل ابيض ( او اسود افضل الابيض )
قليل من القرفة المرحية
* طريقة تحضير الدجاج
نغسل الدجاج جيدا و نضعه في القدر نهشم فوقه البصل و الزيت و السمن و الملح و الفلفل الاسود و قليل من القرفة المرحية نقلي دجاج جيدا ثم نضيف قليل من الماء و ندعه ينضج
في هذه الاثناء نقوم بتحضير البيشامال
* مقادير البيشامال
ملعقة زبدة
ملعقة فرينة
ملح
فلفل ابيض ( او اسود)
حليب
و جبن طري
طريقة تحضير البيشامال
نضع في كاسرونة الزبدة و نضع فوقها الفلفل و الملح ثم نضيف الفرينة و نخلط جيدا و سريعا حتى نتحصل على كتلة ثم نضيف قليل من الحليب و نحرك جيدا حتى تنفتح هذه الكتلة في الحليب ثم نستمر في اضافة الحليب و التحريك
حتى نتحصل على مادة خاترة مثل الفلان نضيف الجبن الطري و نستمر في التحريك
* المرحلة الاخيرة من التحضير
ننزع الدجاج من القدر و نفتته شرائح رقيقة ثم نضيفه على البيشامال حتى نتحصل على حشوة
نحضر اوراق الديول
نضع القليل من الحشوة في الوسط ثم نطويه عادي
نضعه في الصني ندهنه بالزيت بواسطة فرشاة
ثم نضعه في فرن ساخن حتى يحمر
و يأكل بالصحة و الهنا
ان شاء الله تعجبكم الوصفة تجربوها
هديه لاحلى منتدى
مدونة سيدات الجزائر الشامل
المقادير :
_ 4 حبات بيض
_ حبة بصل صغيرة الحجم
نصف ملعقه كبيرة من الزبدة ( غير مملوؤة )
_ القليل من المعدنوس ( البقدونــــس )
_ القليل جدا من الفلفل الاسود على رأس الاصبع
طريقه العمل :
نضعها على النار لمدة 2دقائق اتقليتها قليلا
كما في الصورة
صورة 2
و نضعه على نار هادئه مع الخلط
تحصل على خليك متجانس
ثم اضف البيض و مع الخلط و اسرعي يدك قليلا
ضعيه على نار مع الخلط
المهم هي في الصورة
اوراق للف
و تحصلين على
و شهيه طيبه لاحلى
وصفة بسيطة جدا وسهلة ولذيذة
يمكنك استخدام بقايا الدجاج المشوي أو غيرها لهذه الوصفة
يمكنك طبخ بك قطعة من صدور الدجاج في قليل من الزيت يعطيها اكثر نكهة ثم جعل نكتة لديك خيار اللحوم والأسماك والخضروات……
المكونات :
قطع الدجاج (هنا المخبوزة في خزفي مع البصل والكزبرة مختلطة + التوابل : الملح والفلفل والكمون والكركم والزنجبيل والفلفل الحلو)
20 ندهولم + قليلا من صلصة مرق الدجاج
ف ف الزيتون الأخضر ، وإلى قطع ptit
على البخار والجزر مفروم
قليلا المفروم والكزبرة
القليل من الجبن المبشور (اختياري) لقد وضعت هنا القليل جدا من الخلفية حزمة
يترك خفض الى اثنين من الطوب
إعداد :
مزج المكونات معا حشو ينبغي أن تكون رطبة قليلا جدا إذا كان هو ورقة ممزقة العميد
تأخذ قطعة من الطوب يقتطع من 2
تأخذ 2 ونصف إلى التداخل
وضع حشو 1 / 2 بوصة من الحافة وانتشرت على طول الحافة
لفة بلطف بيديك بك فيلو المعجنات
ثم في شكل لفائف متعرجا بلطف دون إجبار
وخزة غيض مع مسواك للمساعدة في عقد
وضعت على الفرن
البني صفار البيض مع رش بذور السمسم الأبيض
وتخبز في الفرن الساخن في 180
لحوالي 15 الى 20 دقيقة حتى التذهيب
لقد نسيت لإزالة مسواك على الصورة حتى يمكنك إزالته يحمل شكله دون مشكلة
المكونات :
المعجنات
سمك السلمون المدخن البرية
الجبن المبشور Emmental
Boursin كريم
زيتون أسود
Pâte :
250 g de farine,
1/2 verre d’huile d’olive
eau tiède (environ 1 verre)
2 pincées de sel
Farce :
J’ai fait les fonds de placard et de frigo :
Alors j’ai trouvé …
1 petite boite de thon à la sauce tomate
Quelques petits bouquets de brocolis cuits
Des olives vertes dénoyautées
Quelques cornichons
De la purée de tomate
Un petit oignon
De l’huile pour la friture ….
Préparer la pâte :
Pétrir la farine, l’huile, le sel
Ajouter l’eau petit à petit, de façon à obtenir une pâte pas trop molle, facile à abaisser au rouleau.
Laisser reposer la pâte.
Préparer la farce :
Faire revenir dans une poêle, l’oignon coupé en fines lamelles,
Hacher les olives avec le brocolis, le thon et ajouter l’oignon cuit.
Ajouter la purée de tomate et mélanger bien la farce.
Faire revenir dans la poêle toute cette mixture quelques minutes.
Étaler la pâte avec le rouleau (environ 1/2 cm d’épaisseur)
Faire de petits cercles à l’aide d’un emporte pièce, disposer au centre de chaque cercle une cuillerée de farce, puis fermez les chaussons en appuyant bien avec les doigts sur les bords. Formez ainsi des demi-lunes
Faire dorer dans une friture pas trop chaude. Servez chaud avec du citron.
C’est très bon !
Avec le reste de pâte et un emporte pièce plus petit, j’ai fait des bouchées au fromage de chèvre …
شو هدا كلو ما شاء الله
يــعـطـيـكـ أـلـــف عـآفـيـهـ
Bourek aux crevettes
Bonjour,la recette de bourek aux crevettes est très délicieuse ,je vous conseille de l’essayer
ingrédients:
– pommes de terres
– persil
– fromage (vache qui rit)
– olives vertes dénoyautées.
– sel, poivre noir,
-1oeuf bouillie
-crevettes
préparation:
1- faire bouillir la pomme de terre, dans une eau un peu salée.
les écrasées après cuisson,ajoutez le fromage
2-Faites revenir, les crevettes nettoyées, et décortiquées.dans huile-beurre ajoutez poivre noir
3-remplissez les feuilles de brick, de mélange de pommes de terre+persil +olive dénoyautées coupée en rondelle+fromage, + l’oeuf+la crevette, et pliez les feuilles a votre goût.
4-Faites frire les bourek aux crevettes dans de l’huile chaude.
Saha ftourkoum
Ingrédients:
-300g de viande hachée(mouton de préférence)
-1 oignon
-1gousse d’ail
-persil haché
-1pomme de terre de taille moyenne
-1 oeuf
-1 cuillère à soupe de beurre
-1 cuillère à soupe d’huile
-Sel
-Poivre
-rass el hanout
-cannelle (facultatif)
-1 paquet de feuilles de bricks(dioul)
-Portion de fromage genre vache qui rit
olive verte denoyautees (facultatif)
-Citron
Préparation :
1-Peler la pommes de terre et la cuire dans une eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elle soit fondante,la réduire en purée à l’aide d’une fourchette.laissez refroidir
3-Prendre une feuille de brick, puis déposer de la farce refroidi en bas de la feuille dans le milieu.
Prenez 1a c de pomme de terre+1cas viande hachée +fromage en portion+olive (facultatitif)
Tout en enroulant la feuille sur elle-même, la serrer afin d’obtenir de cigare.
4-Faites frire les boureks dans l’huile très chaude.
5-Servir chaud avec des tranches de citron.
Saha ftourkoum