ارواحو نتعاونو على كبش العيد ههه

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

مدام العيد راه قرب علاه ما نتشاركوش الافكار والاراء حول هدا النهار مثل طرق تنظيف الدوارة والبوزلوف و طريقه طبخهما و حتى الطرق المجربة في شي الجناب و مختلف تعطيرات اللحم و طرق حشو و طهي العصبان
راني نستنا في ردودكم باه نستفادو من بعضانا الجيريا

فكرة جميلة..
لنا عودة ان شاءلله…

راح نبدا انا . هدي وصفة العصبان مع الحشوة

المقادير

لحم بقري مفروم

– رئة مقطعة قطع صغيرة

– قلب مقطع ايضا قطع صغيرةب

– كلية من الخروف مقطعة

– فوارغ ضان او فوارغ بقرى اى مصارين *الامعاء* وكرشة المعدة منظفة جيدا بالماء والخل والملح وتكحت بالسكين لازالة المادة المخاطية من الامعاء والكرش حزمة بصل الاخضر مقطعة قطعة صغيرة

– 2حزم بقدونس

-ربع حزم كرافس

– اوراق نعناع اخضر

كوب من الارز

-و2 ملعقه صلصة الطماطم

-5 ملاعق كبير زيت

– نصف ملعقة ملح كبيرة ممسوحة

– ملعقة كبيرة فلفل احمر بودرة بهارات مشكلة من كل من الكروية والكمون والقرفة والعكري

الطريقةتغسل كل الخضار وتقطع قطع صغيرة ويغسل الارز واللحمة المقطعة والكبدة وتخلط فى اناء كبير

وتضاف البهارات و2 ملاعق صلصة الطماطم و الزيت,وباقي البهارات

وطبعا يجب ان تصفى كلها من الماء ثم تغسل الفوارغ جيدا وتنقع فى الملح والخل ثم تحشى بالخليط وتوضع فى طنجرة بها ماء مغلى بة زيت وطماطم وفلفل وكركم وملح تقريبا نصف ملعقة كبيرة طماطم وملعقة صغيرة لباقي المقادير

توضع الامعاء والكرش بعد الحشي والخياطة بالابر والخيط او غلقه بعود الاسنان ثم نعمل ثقوب

وتوضع في المرق الذي يغلي وتترك لمدة ساعة حتي تنضج الطنجرة مغلقه حتى تستوى

الامعاء الدقيقة طبخته علي البخار

ونقطعها قطع بطول الاصبع

وتقدم ساخنة .

راني نستنى فيك اختي سهام

فكرة رائعة هكذا نستفادو و نجربو الجديد

انا من اولو الراس نمدوه للذباح ما ناكلوهش و الهيدورة للاسف ما نعرفوش نخدموها

المصارن كانت اختي تغسلهم هاذ العام صفيت وحدي معاهم يا قاتل يا مقتول ..ماما في حياتها ما مستهم

يبقى الكبدة و القلب و شوي لحم بعد التوزيع على الفقراء ..تستهلك بالتدريج

الملفوف للاسف ما نطيبوهش علاجال والدي و الكولسترول

العصبان ما نحبوهش ياسر .. مرات نخدموه مع العايلة الكبيرة

المصارن ما ياكلوهمش ماما و بابا يعني ما نطيبوش علاجالي وحدي

ههههههههه

يعني شغل ما عيدناش ههههههه

يا ريت تعطوني افكار كيما المرقاز و اطباق للمصران و كيفاش نخدم الهيدورة و و ….

ظˆظ‡ط¯ظ‰ ظˆطµظپط© ط§ط®ط±ظ‰ ظ„ظ„ط¹طµط¨ط§ظ† ظˆظ„ظƒظ† ظ…ط¹ ط§ظ„طµظˆط±
-ظƒط¨ط¯ط© ظ…ظ‚ط·ط¹ط©-
3-ط±ط¦ط©
4- ظ‚ظ„ط¨
5- ظƒظ„ظٹط© ظ…ظ† ط§ظ„ط®ط±ظˆظپ
6- ظپظˆط§ط±ط؛ ط¶ط§ظ† ط§ظˆ ظپظˆط§ط±ط؛ ط¨ظ‚ط±ظ‰ ط§ظ‰ ظ…طµط§ط±ظٹظ† *ط§ظ„ط§ظ…ط¹ط§ط،*
ظˆظƒط±ط´ط© ط§ظ„ظ…ط¹ط¯ط© ظ…ظ†ط¸ظپط© ط¬ظٹط¯ط§ ط¨ط§ظ…ط§ط، ظˆط§ظ„ط®ظ„ ظˆط§ظ„ظ…ظ„ط ظˆطھظƒططھ ط¨ط§ظ„ط³ظƒظٹظ† ظ„ط§ط²ط§ظ„ط© ط§ظ„ظ…ط§ط¯ط© ط§ظ„ظ…ط®ط§ط·ظٹط© ظ…ظ† ط§ظ„ط§ظ…ط¹ط§ط، ظˆط§ظ„ظƒط±ط´
7-طط²ظ…ط©-ط¨طµظ„ ط§ظ„ط§ط®ط¶ط± ظ…ظ‚ط·ط¹ط© ظ‚ط·ط¹ط© طµط؛ظٹط±ط©
8-طط²ظ… ط¨ظ‚ط¯ظˆظ†ط³

10-ط±ط¨ط¹ طط²ظ… ظƒط±ط§ظپط³ –
11- ط§ظˆط±ط§ظ‚ ظ†ط¹ظ†ط§ط¹ ط§ط®ط¶ط±-
12-ط§ظˆط±ط§ظ‚ ط±ظٹطط§ظ†
13-ط±ط¨ط¹ طط²ظ…ط© ظƒط³ط¨ط± ط§ط®ط¶ط±
14-ظƒظˆط¨ ظ…ظ† ط§ظ„ط§ط±ط² –

ظˆ2 ظ…ظ„ط¹ظ‚ظ‡ طµظ„طµط© ط§ظ„ط·ظ…ط§ط·ظ… -5 ظ…ظ„ط§ط¹ظ‚ ظƒط¨ظٹط± ط²ظٹطھ – ظ†طµظپ ظ…ظ„ط¹ظ‚ط© ظ…ظ„ط ظƒط¨ظٹط±ط© ظ…ظ…ط³ظˆطط© – ظ…ظ„ط¹ظ‚ط© ظƒط¨ظٹط±ط© ظپظ„ظپظ„ ط§طظ…ط± ط¨ظˆط¯ط±ط© ط¨ظ‡ط§ط±ط§طھ ظ…ط´ظƒظ„ط© ظ…ظ† ظƒظ„ ظ†ظˆط¹ ط±ط¨ط¹ ظ…ظ„ط¹ظ‚ط© طµط؛ظٹط±ط© .

ظپظ„ظپظ„ ط§ط³ظˆط¯
ظƒط³ط¨ط±
ظƒط±ظƒظ…
طط±ط§ط±ط§طھ
ظ†ط¹ظ†ط§ط¹ ظٹط§ط¨ط³

ط§ظ„ط·ط±ظٹظ‚ط©

ظˆط·ط¨ط¹ط§ ظٹط¬ط¨ ط§ظ† طھطµظپظ‰ ظƒظ„ظ‡ط§ ظ…ظ† ط§ظ„ظ…ط§ط، ط«ظ… طھط؛ط³ظ„ ط§ظ„ظپظˆط§ط±ط؛ ط¬ظٹط¯ط§ ظˆطھظ†ظ‚ط¹ ظپظ‰ ط§ظ„ظ…ظ„ط ظˆط§ظ„ط®ظ„ ط«ظ… طھطط´ظ‰ ط¨ط§ظ„ط®ظ„ظٹط· ظˆطھظˆط¶ط¹ ظپظ‰ ط·ظ†ط¬ط±ط© ط¨ظ‡ط§ ظ…ط§ط، ظ…ط؛ظ„ظ‰
ط¨ط© ط²ظٹطھ ظˆط·ظ…ط§ط·ظ… ظˆظپظ„ظپظ„ ظˆظƒط±ظƒظ… ظˆظ…ظ„ط طھظ‚ط±ظٹط¨ط§ ظ†طµظپ ظ…ظ„ط¹ظ‚ط© ظƒط¨ظٹط±ط© ط·ظ…ط§ط·ظ… ظˆظ…ظ„ط¹ظ‚ط© طµط؛ظٹط±ط© ظ„ط¨ط§ظ‚ظٹ ط§ظ„ظ…ظ‚ط§ط¯ظٹط±
طھظˆط¶ط¹ ط§ظ„ط§ظ…ط¹ط§ط، ظˆط§ظ„ظƒط±ط´ ط¨ط¹ط¯ ط§ظ„طط´ظٹ ظˆط§ظ„ط®ظٹط§ط·ط© ط¨ط§ظ„ط§ط¨ط± ظˆط§ظ„ط®ظٹط· ط§ظˆ ط؛ظ„ظ‚ظ‡ ط¨ط¹ظˆط¯ ط§ظ„ط§ط³ظ†ط§ظ†
ط«ظ… ظ†ط¹ظ…ظ„ ط«ظ‚ظˆط¨