مقادير العجين
250 دقيق
40 سكر
25 سنتل حليب (حسب الخليط)
15 غ خميرة الخبز
1 بيضة
الملح
40 غ زبدة
للحشوة 100 غ مربى او شكلاط مذاب
اللوز مقلي ومهرمش
للتزيين أصفر بيضة
التحضير
يغربل الدقيق مع الملح والسكر الصقيل نصب عليه الخميرة المذوبة في قليل من
الحليب، البيض والزبدة المذوبة، يجمع العجين مع إضافة الحليب إذا لزم
الأمر.
يدلك العجين جيدا ثم يغطى بمنديل ويترك جانبا حتى يتضاعف حجمه حتى يخمر
ويعاد بعد ذلك دلكه مرة اخرى جيدا
يطلق العجين بالمدلك بطول قالب الكيك المستطيل
ثم تقطع جوانب العجين إلى شرائح بعرض 2 سنتم
ثم يفرغ المريى في وسط العجين
ثم نرشه باللوز
ثم تظفر الشرائح واحدة من اليمين والأخرى من اليسار حول المربى
حتى نحصل على ظفيرة، نضعها في القالب
نضع القالب جانبا في مكان دافئ حتى يخمر
يدهن وجه الظفيرة بأصفر البيض ويدخل للفرن المسخن على درجة حرارة 200 لمدة45 دقيقة
ملاحظة
إذا تحمر وجه الظفيرة قبل أن تنضج، يغطى بورق الألمنيوم حتى تنضج
عندما نمدد العجين يجب أن نحصل على قطعة طولها يناسب القالب المستعمل وعرضها
ثلاثة أضعاف عرض القالب
ممكن أن نعوض المربى بالشكلاط للحشو بالمربى و اللوز اوالكاوكاو
بالصحة و العافية