الوسم: الكراميل

السلام عليكم

سيقار محشي بالكاوكاو والكراميل

حلوياتي لعيد الفطر2015….

المقادير :
3أكواب فرينة مملوءة جيدا
كوب مارغارين ذائبة وباردة يفضل مارغارين فلوريال
3 ملاعق كبيرة سكرناعم
القليل من الفانيليا
وماء الزهر لجمع العجينة
للحشو :
1علبة نيستلي ( كراميل )
كمية من الكاوكاو محمص ومطحون خشن
لبيباض بيضة +سكر نا عم لعمل الخطوط
لغلاساج :
شوكولاطة سوداء
وللتزيين :
القليل من جوز الهند

لتحضير :

نأخد الفرينة + قرصة ملح + السكر ونخلط ونعمل حفرة ونضع داخلها المارغرين الذائبة
ونخلط جيدا ثم نضيف ماء الزهر تدريجيا إلى غاية الحصول على عجينة متماسكة نعجنها قليلا لتصبح ملساء نقسمها إلى قطع ونغطيها بنليون ونتركها ترتاح قليلا
ثم نبدأ بالعمل
نرش طاولة عمل بالفرينة ونبسط العجينة بسمك متوسط لاهو رقيق جدا ولا هو سميك
نعمل مستطيل طويل عرضه 8 سم

نأخد قالب على شكل سيقار نضعه على حافة المستطيل
ونلفه لفة ونصف ونقطع
ونحاول تسوية لسيقار بالايدي نكمل بنفس الطريقة حتى نفاذ العجينة ثم نرص القطع في صينية فرن

ونخبزها في فرن مسخن 180° مع مراقبة عملية الخبز
عندما يصفر قليلا من تحت نطفئ نار الفرن من أسفل ونشعل نار الفرن من فوق
لوقت قصير أي لما يصبح اللون مصفر قليلا
نزيل الحلوى من الفرن ونتركها تبرد تماما ثم نبدأ في إزالة الحلوى من قالب السيقار بحذر وبرفق كي لا تنكسر

بعدها نحضر الحشو نضع علبة النستلي ونخلطها مليح مع الكاوكاو ثم نحشي سيقار ومن بعد نغلفوا بالشكولاطة ونتركو مدة حتى تجمد الشكولاطة ثم ندهن الحواشي بالقليل من المربى أو العسل
ونمررها في جوز الهند
نحضر الطلية لعمل الخطوط نأخد بياض بيضة نخلطه قليلا بشوكة ثم نضيف السكر الناعم المنخول تدريجيا إلى غاية الحصول على قوام كثيف
نضع الخليط في جيب بلاستيكي ونزين بخطوط
وهذا شكله النهائي

بصحتكم سهام رووعة

كم كوب من الفرينة حنونتي ؟؟؟؟؟

يعطيك الف عافية
الشكل يهبببببببببببببببببببببل

اختي كم كوب فرينة اتعيشي
او يعطيك الصحة

شهيتيني يميميم يهبل يعطيك الصحة اختي وشكرا على الوصفة

3 أكواب فرينة معمرة …
وراني صلحتها عذرا على الخطأ…
بارك الله فيكم خياتي…فرحتوني كي عجبكم…
والف شكر ليك هبة حبيبتي…

يعطيك الصحة احبيبة ان شاء الله انجربو

اممممممممممممممممم الله يبارك باينا بنينة

يعطيك الصحة على المجهود تسلمي حبيبتي

yaam

راني عارضة روحي عندك
بارك الله فيك اختي
تفييمي لك

مرحبا بيك عندي في داري ربي يخليك

يعطيك الصجة

الف عافية لك انا على الاكل وربي يخليلك اختك وام ناجي ربي يحفظك ويخليك طريقة سهلة والظاهر لذيذ بصحتكم

يعطيك الصحة اختي ام ناجي
anna
بصحتك

للاسف لا يوجد صور

راني كنت حابة نشارك بحاجة مليحة خير من هاك بصح معليش خيرمن مكانش المهم المشارك

انا كنت قد وجدت كمية صغير في مون صغير حتان شفني ولدي سمير وقالي راني عارفك راكي رايحة تحوطيها في المنتدى راه عاد عندهم هوس المنتدى ههه من كثرت مراني مهلوسة بيه وهكذا فرغت الخلطة في مون زجاجي كبير وخرجتلي رقيقة الصراحة معجبنيش ومتشرفش باش نشارك بيها في المسابقة ارجو من الاخت ام يوسف التفهم وصح عيدكم حبيباتي سيدات المنتدى :12840 837:

بصحتكم اختي معليش مافيها غير الخير مازال الوقت
كنت تخليها وتزيدي واحدة احرى فوقها لكي تعلى شوية
المهم بصحتكم الصح في البنة اكلها بسلامتوا سمير

مشكورة حبيبتي نوالو نورتيني بمرورك الحلو.و متشرفة بمعرفتك

روعة يعطيك الصحة

تسلمي حبيبتي ربي يخليك

حبيبتي دلال و لا يهمك المهم انت نويتي تشاركي بصح ماعليش ربي ماكتبش
المرة الجاية ان شاء الله
مالغري تو خرجتلك هايلة يعطيك الصحة
بصحته حبيبي سمير

مشكورة حبيبتي ام يوسف ربي يخليك والله تمنيت نشارك لكن الحظ محلفتيش

المهم خرج ليك هايل
ممكن تحطي الوصفة

يعطيك الصحة حببتي دلول باينة بنينة بصحتكم

كيكة الكابتشينو والكراميل لحورية المطبخ
كيكة الكابتشينو والكراميل لحورية المطبخ

كيكة الكابتشينو والكراميل لحورية المطبخ
المكونات
الكيكة الاسفنجية:
* 6 حبات بيض
* ملعقة صغيرة فانيلا
* رشة ملح
* 120 غ طحين
* 30 غ نشا
* 100 غ سكر
كريمة الزبدة والكراميل:
* 5 حبات صفار بيض
* 300 غ زبدة طرية
* 150 غ كراميل
* 100 غ سكر
* 150 ملل ماء
* ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان
مقادير القطر (لسقي الكيكة):
* 300 غ سكر
* 500 ملل ماء
* قشرة ليمون
* ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان
البرالينه:
* 400 غ سكر
* 4 ملاعق كبيرة ماء

* 2 ملعقة كبيرة جلوكوز
* 200 غ الى 300 غ لوز ، بندق او فول سوداني حب محمص قليلا
الكراميل:
* 400 غ سكر
* 130 ملل ماء (1)
* 240 ملل ماء (2)
طريقة التحضير
1. ينخل الطحين والنشا ويترك جانبا
2. يسخن الفرن 350 فهرنهايت
3. يخفق البيض مع السكر والفانيلا والملح الى ان نحصل على مزيج بلون فاتح ويتضاعف حجمه
4. بواسطة ملعقة او سباتولا نضيف الطحين المنخول مع النشا تدريجيا مع الخلط برفق كي لا تفقد الكيكة هشاشتها ، نسكب الكيكة في الصينية المدهونة والمرشوشة بالطحين وندخلها الفرن المسخن 350 فهرنهايت لتخبز من 40 الى 45 دقيقة حسب الفرن وحجم الكيكة ، ثم نخرجها ونتركها ترتاح 5 دقائق في الصينية ثم نضعها فوق شبك الى ان تبرد كليا
5. نقسمها الى قسمين (طبقتين او ثلاثة ) نسقي كل طبقة بقطر المعطر بالقهوة ثم تدهنها بكريمة الزبدة والكراميل ثم نسوي وجه الكيكة ثم نعيد نفس الخطوات مع الباقي من طبقات الكيكة (اي تسخن بالقطر ثم تدهن بكريمة الزبدة والكراميل وهكذا ) نغطي اخر طبقة بكريمة الكراميل ونرش بعض قطرات القهوة المذابة ونزين اطراف الكيكة بالبرالينه
6. توضع في الثلاجة الى حين تقديمها
طريقة تحضير كريمة الزبدة :

1. نخفق صفار البيض جيدا
2. من جهة اخرى نضع السكر والماء في طنجرة على النار ليغلي حتى يصل الى درجة او الى ان نحصل على شكل خيط (اي نأخذ بواسطة ملعقة قليلا من القطر نتركة يبرد ثواني ثم نأخذه بين الاصابع واذا شكل مثل خيط عندها نبعده من على النار)
3. نبدأ باضافته على صفار البيض مع مواصلة الخفق وذلك تدريجيا وبحزر الى ان نسكب كل الكمية

4. نواصل الخفق جيدا الى ان يبرد المزيج ويتكاثف
5. نضيف الزبدة بكميات قليلة مع الخفق (في هذه الخطوة يمكن ان تتفكك الكريمة ، فلا داعي للقلق شئ عادي نواصل الخفق الى ان تتماسك وتتجانس ونحصل على قوام كريمي نضيف الكراميل ونخفق ثم القهوة ونواصل الخفق
6. اما ان نستعمل هذه الكريمة في نفس اليوم او نفرغها في وعاء محكم الاغلاق ونظيف ثم نضعها في الثلاجة الى حين استعمالها
طريقة تحضير القطر:
. نخلط السكر والماء وقشرة الليمون ونضعهم على النار ليغلي تقريبا 5 الى 10 دقائق ثم نبعده من على النارونتركة ليبرد قليلا ثم نضيف عليه ملعقة القهوة سريعة الذوبان وتستعملة
طريقة تحضير البرالينييه:
1. نخلط السكر والجلوكوز او الماء في طنجرة على النار الى ان نحصل على كراميل بلون ذهبي جميل
2. نضيف اي نوع من المكسرات المذكورة ، ونخلط الخليط فورا ثم نفرغ الخليط فوق صينية او طاولة عمل مدهونة بالزيت ويملس ثم يترك ليبرد ثم يطحن حسب الرغبة خشن او ناعم
طريقة الكراميل:
1. يخلط السكر مع الكمية الاولى من الماء 130 ملل ويوضع في طنجرة على النار القوية الى ان نحصل كراميل بلون ذهبي غامق شيئا ما
2. تبعد الطنجرة من على النار ويضاف اليها الكمية الثانية من الماء (240 ملل) على مرتين او ثلاثة مرات مع الحذر لأن الكراميل يتطايرترجع الطنجرة على النار لنواصل تجهيز الكراميل مع التخليط من حين لأخر
3. للتأكد من ان الكراميل وصل الى الدرجة المطلوبة نضع ملعقة خشب في الكراميل نخرجها وننظر ثواني . ثم نلمس بالاصابع فاذا كان الكراميل يلتصق هذا يعني انه جهز ، عندها يبعد من على النار ويستخدم
اقتراح:
1. يمكن تغطية وجه الكيكة بالكراميل ثم اضافة قطرات من القهوة المذابة ثم بواسطة سكين او ملعقة عمل خطوط للحصول على شكل رخامي

جزاكي الله الفردوس الاعلى

بارك الله فيك

شكرااااااااااااااا راكي فوووووووور اختي

بارك الله فيك

بارك الله فيكم

يعطيك الصحة
ينفع للضيافات الغفلة

تسلم الايادى اختى ام مصعب على الاطباق الحلوة
و الله استمتع فى كل مرة نشوف فيها اطباقك فيها الجديد دائما و لمسات من الابداع ما شاءالله عليك
بالتوفيق فالمسابقة ان شاءالله

اممم اول مرة نعرف كيف تعمل هذه الصوووص بركتي

مشكورة ياكراميل المنتدى انت ماليوم نعود ناديك كراميل المنتدى يا ام مصعب الحلوة

اليوم فقط صنعتها لكن استعملت الحليب بدل الكريمة السائلة

و لما وضعتها في الثلاجة تفصلت الزبدة عن الكراميل

ممكن بسبب الحليب و لكن جا طعمها رائع

مشكورة على الوصفة يا ام مصعب يالتوفيق

يعطيك الصحة ام مصعب. ان شاء الله نجربها في اقرب وقت

بارك الله فيك

لين نتحصل على قوام المحلبية.

زي النوتيلا انا استعملت مايسترو.

يم يم روعة يعطيك الف عافية

مروركم الزين العطر يسعدني حبيباتي

المقادير :

العجينة :

250 غ دقيق
4 معالق سكر
1 بيضة
1 كيس فانيلا
120غ زبدة

الحشوة :

400غ لوز مقشرر ومقلي
120 غ فواكه معسلة
1 نستلي مطهي لمدة نصف ساعة في طنجرة الضغط "كراميل"
شوكولا سوداء مذابة
شوكولا بيضاء مذابة

الطريقة :
العجينة :
تخلط المقادير كلها وتلف العجينة في بلاستيك وتتركك ترتاح مدة نصف ساعة
تأخذ قوالب معدنية نملاها بالعجينة تكون رقيقة شيئا ما تدخل الى الفرن حتى تصبح ذهبية اللون عند اخراجها تفرغ من القوالب تترك حتى تبرد ونملاها بالحشوة.

الحشوة :

تخلط المقادير وتملا بها القوالب ثم تصب الشوكولا السوداء و تترك حتى يجمد و تزين

بالشوكولا البيضاء

اممممممم يعطيك الصحة اختي

هايلة يعطيك الصحة

هايلين يعطيك الصحة باين راهم بنان بزاف

يممممم يعطيك الصحة لكن الدقيق هو السميد