- فلفل أخضر حار مقطّع,2 حبة
- بنجر مقطّع أرباع,2 حبة
- خل , فنجان
- ملح ,3 ملاعق كبيرة
- ثوم مقطّع أرباع,4 فصوص
- قرنبيط ,2 حبة
- ماء ,2 لتر
طريقة التحضير
– نظفي القرنبيط واغسليه جيداً ثم قطعيه إلى الحجم الذي تريدين.
المقادير
- ملح بحري,0.25 كوب
- لفت متوسط الحجم, كغ
- سكر ,2 ملعقة كبيرة
- شمندر أحمر, حبة
- ماء ,3 كوب
طريقة التحضير
– نغسل اللفت جيداً بالماء.
– نقطع كل حبة لفتٍ بالسكين إلى شرائح، بحيث لا تصل السكين إلى أسفل حبة اللفت.
– نبقي شرائح اللفت ملتصقةً بعضها ببعض.
– نصف اللفت في المرطبانات المعدّة للكبيس بالترتيب.
– نضع شريحةً من الشمندر بين طبقات اللفت حتى تعطي الكبيس اللون الأحمر.
– نضع الماء والملح والسكر في قدرٍ.
– نضع القدر على النار حتى يغلي المزيج.
– نرفع القدر عن النار بعد 3 دقائقٍ ويترك المزيج حتى يبرد.
– نصفي ماء الملح والسكر فوق اللفت، بحيث يعلو الماء فوق سطح اللفت بثلاثة سنتيمترات
المقادير
- ليمون طازج مقطَّع,4 حبة
- ماء ,2.50 لتر
- خل , فنجان صغير
- ملح ,3 ملعقة كبيرة
- جزر طازج,2 كيلو
طريقة التحضير
- وم مجروش,2 ملعقة
- فلفل أسود صحيح,10 حبات
- خيار رفيع, كيلو
- ملح , كيلو
- ماء ,3 أكواب
- خل , كوب
- فلفل حار , مقدار قليل
طريقة التحضير
– اغسلي الخيار جيداً.
– قطعي الخيار بشقه إلى أربعة أجزاء بالطول، مع الاحتفاظ بالخيار متماسك.
– جهزي برطمان زجاجي ورصي الخيار بداخله.
– اضيفي الآن الفلفل والثوم.
– جهزي قدر به ماء وخل وضعيه على النار حتى الغليان.
– انزليه من على النار، واتركيه ليبرد.
– صبي الخل والماء المغلي على برطمان الخيار.
– اغلقي البرطمان واتركيه لمدة 5 – 7 أيام ثم استعمليه بعدها.
المقادير
- ماء بارد, حسب الحاجة
- ثوم مقشر,2 رأس
- ملح خشن, كغ
- حبة البركة ,0.50 كغ
- ليمون مغسول,2 كغ
طريقة التحضير
– نخلط الملح وحبة البركة سوياً
– نغسل الليمون جيداً بالماء
– نقطع حبات الليمون على شكل أرباعٍ، مع الحفاظ عليها متصلةً مع بعضها البعض بحيث أنك لا تقطعيها حتى النهاية اتركيها متلاصقةً
– نحشي حبات الليمون بخليط الملح جيداً، بحيث يفتح كل جانبين معاً ثم يضاف كميةٌ كبيرةٌ من خليط الملح
– نحضر برطماناً زجاجياً
– نضع طبقةً من الليمون المحشي
– نضع طبقة ثوم فوق طبقة الليمون
– نضع الطبقات واحدةً ليمون وواحدةً ثوم حتى يمتلئ البرطمان
– نضع ليموناً مقطعاً على شكل شرائح في آخر طبقةٍ من البرطمان
– نغلي الماء ونتركه حتي يبرد أو يأخذ حرارة الغرفة
– نصب الماء البارد فوق الليمون داخل البرطمان
– نغمر الليمون بشل كامل بالماء
– نقفل البرطمانات بشكلٍ جيدٍ
– نضع البرطمانات في الشمس لمدة ثلاثة الى أربعة أسابيعٍ في جوٍ صيفي
– بعد مضي هذه الفتره نضع البرطمانات في الثلاجه
وبهذا يصبح لدينا مخلل الليمون جاهز لنقدمه على سفرتنا
المقادير
- عصير ليمون ,0.50 كأس
- ورق ريحان ,0.25 كأس
- فلفل أخضر حار حسب الرغبة,4 حبه
- بذور كزبره ,0.25 كأس
- زعتر أخضر ,0.25 كأس
- سكر ,2 ملعقة كبيرة
- ملح ,4 ملعقة كبيرة
- ماء ,2.50 لتر
- خل ,0.50 كأس
- ثوم مقشّر,2 كيلو
- ورق غار ,0.25 كأس
- فلفل أسود حب ,0.25 كأس
طريقة التحضير
– أَحدثي شقاً في منتصف كل حبة ثومٍ بواسطة السكين.
– أخلطي الماء، وعصير الليمون، والخل، والملح، والسكر، في وعاء.
– املأي المرطبانات الخاصة في المخلل بالثوم، وبذور الكزبرة، وأوراق الزعتر، وأوراق الغار، والريحان، والفلفل الأخضر الحار، وحبوب الفلفل الأسود.
– اسكبي مزيج الماء فوق المرطبانات وأحكمي اغلاقها.
– خزنيها في درجةِ حرارةٍ معتدلةٍ لمدة 10 أيام.
– يُمكنك تقديمها على سفرة الغداء والعشاء كنوعٍ من المقبلات الجانبية الشهية.
بارك الله فيك